2021年6月28日 JUN 和食 若鮎の干物の作り方 生駒水産の若社長から沢山若鮎が届いたので、干物にしてみました。たんに焼いたやつを食べ比べると、普通の塩焼きの方が美味しいのですが、日本酒に合わせるとあら不思議！鮎の干物の方が美味しく感じました！
2021年6月11日 JUN デザート・スウィーツ 余ったトコロテンから作るコーヒーゼリー（コーヒー寒天） 天草から作ったトコロテンが余ったので、再利用してコーヒーゼリー（コーヒー寒天）を作りました。コーヒーはイエメンモカを濃い目に淹れて香り高いコーヒーゼリーになったと思います
2021年4月8日 JUN 中華料理 イノシシ肉と大根の台湾風煮込み（ルーローハンにも！） 熊本の生駒水産の若社長から、とても良い猪肉が届いたので、今回は台湾風の煮込み料理を作りました。味付けはルーローハンっぽい味付けで、ご飯にめっちゃ合う一品になりました。我ながら激ウマでした♪
2021年3月8日 JUN ちょっと一言 アウトドアでも使える直火式エスプレッソ＆カプチーノメーカーBellman CX-25 見た目に一目ぼれしてBellman CX-25を購入。ミルクフォームも出来るスチーマーが付いた直火式なのでアウトドアでも活躍しそうなエスプレッソ＆カプチーノメーカーです。ラテアートはまだまだできないけど、使っていて楽しいですｗ
2020年11月22日 JUN ソース・フォン 塩も砂糖も使わない完熟無添加！激安トマトからトマトケチャップを作ったら激ウマだった！ 30個で300円の傷物完熟トマトを買ってきたので、自家製トマトケチャップを作りました。毎度の如く目分量で作ってますが、これがまた激ウマ！塩は一切使ってないので、減塩にも良いと思います。
2020年10月25日 JUN デザート・スウィーツ BP未使用！丹波栗を使った贅沢マロンパウンドケーキ 丹波栗を使ったパウンドケーキの作り方です。もちろんベーキングパウダーは使用しないレシピです。しっかりしたメレンゲを作り、混ぜる時も手早く混ぜて練らないようにすれば、BP無しでもちゃんと膨らみます。
2020年9月3日 JUN 洋食・フレンチ メッチャ旨い！本格自家製コンビーフ Corned beef 牛モモ肉を使って作る自家製コンビーフの作り方です。時間は掛かりますが作り方は簡単です。肉の繊維がしっかりした美味しいコンビーフが出来上がります。
2020年6月17日 JUN 洋食・フレンチ 淡路島の新玉ねぎを使ったオニオングラタンスープのパイ包み 淡路島産の新玉ねぎを使い、オニオングラタンスープのパイ包みを作りました。新玉ねぎの甘さと、パイ生地のバターの香り、そしてパルミジャーノレッジャーノの塩気と香りが絶妙にマッチした美味しいオニオングラタンスープに仕上がりました。
2020年5月18日 JUN 和食 熊本県人吉の生駒水産の若鮎2020 今年の鮎はメッチャ旨いです！ 熊本県人吉の生駒水産さんから、今年の若鮎が届きました！今年の鮎は今までの中でもトップに君臨するほど美味しかったです♪
2020年5月16日 JUN ちょっと一言 熊本の植木のスイカが届いたよ！ 熊本のお友達であり、スピリチュアルカウンセラーの香月先生から今年も熊本の高級ブランドスイカである「植木のスイカ」が届きました！
2020年5月15日 JUN ちょっと一言 つぐもの「鋼鉄の馬に乗って」 つぐものさんのMVの編集をお手伝いしました。コロナもぶっ飛ぶ出来ですｗNewアルバムも販売開始だそうですので、詳しくは「つぐもの公式サイト」または「つぐもの公式Twitter」へ！
2020年5月15日 JUN 中華料理 完全無添加の本格中華！アカハタの中華風餡掛け アカハタを油で揚げて中華風の餡掛けにした料理です。白髪ねぎの上にアツアツに熱したゴマ油をかけて音も楽しむ完全無添加の本格中華が家庭でも出来ます。
2020年4月29日 JUN 和食 タケノコの磯辺焼きバター醤油風味 簡単にできる美味いタケノコ料理 旬のタケノコを使った簡単料理で、磯辺焼と言うよりは和風のバターソテーです。タケノコの淡い香りにバターと醤油、そして青のりの磯の香りがめっちゃよく合い、酒のつまみにも最高です！
2020年4月27日 JUN ちょっと一言 インスタントコーヒーもミキサーも使わないでドリップしたコーヒーからダルゴナコーヒー作ってみた インスタントコーヒーもミキサーも使わず、体力と気力で作るダルゴナコーヒーの作り方ですｗ罰ゲームや数人で何分で出来るか競いながらやると楽しいかも？
2020年4月11日 JUN デザート・スウィーツ 普通のコーヒー豆でダルゴナコーヒー（ダルゴナラテ）を作りました 最近韓国で流行っているダルゴナコーヒーを、本格的にコーヒー豆を使って作ってみました。通常はインスタントコーヒーで作るんですけどねｗコロナ騒動で外出を控えている今だからこそ、こんなのを作って遊んでみてはいかがでしょう？ #StayHome andcook #WithMe
2020年3月4日 JUN 肉料理 豚ロース肉で本格手作りロースハム How to make pork loin ham バレンタインデーに4Kgの豚ロース肉をもらったので、それの一部を使って本格的な自家製手作りロースハムを作りました。ボイルは炊飯器を使ってほったらかしの簡単調理ですが、無添加で色も良く、メッチャ旨い手作りハムが出来ますよ♪
2020年2月3日 JUN イタリアン スモーク牡蛎のクリームパスタ [カキのオイル漬けを使ったクリームパスタ] 先日作った「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」の牡蠣をペースト状にしてクリームパスタに仕上げましたが、世の中に多くある牡蠣のパスタとは比べ物にならない程「別次元」の美味しさに出来あがります。
2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ 牡蠣の燻製オリーブオイル漬け Smoked oysters pickled in olive oil. 旬の牡蠣を燻製してからオリーブオイル漬けにしたオードブルを作りました。燻製の香りとギュッと詰まった牡蠣の旨味がたまらない一品です♪そのままオードブルでも良いですが、これで作ったパスタは絶品でした！
2019年12月22日 JUN 洋食・フレンチ 炊飯器で失敗なく簡単に出来る極上ローストビーフの作り方とマデラソースのレシピ 炊飯器で失敗無く作れるローストビーフのレシピです。クリスマスディナーとしても良いですね！今回は本格的なソースの作り方も掲載してますのでご参考まで♪
2019年11月10日 JUN ちょっと一言 シソの葉（大葉）の長期保存方法 生のシソの葉（大葉）を2週間以上鮮度の良いまま保存する方法です。2週間も鮮度の良いまま保存できれば、いろんな料理に使えますよね♪たまに大量に安く売っているシソの葉を買ってきて保存されては如何でしょう？
![スモーク牡蛎のクリームパスタ [カキのオイル漬けを使ったクリームパスタ]](https://www.mr-cook.net/wp/wp-content/uploads/2020/02/Smoked-oyster-pasta-220x124.jpg)
