香茸のクリームパスタ
香茸のクリームパスタ
味付けはなんと塩だけ！
それなのに、濃厚で香り高く味わい深いクリームパスタに仕上がりました！
今まで食べたクリームパスタの中でもダントツの美味さ！
香茸の実力恐るべし！
しかも今回はカロリーオフを考慮して、生クリームは使用せず牛乳だけにしました。
それなのにこの美味さって！！！感動ものです♪
とりあえず今回も動画で生の香茸を干す所から撮りましたので、参考にしていただければと思います。
香茸の干し方と、香茸のクリームパスタの作り方-簡易編 マジでびっくりするぐらい美味しく出来ます！
先日M2さんに頂いた香茸を乾燥してからクリームパスタを作ってみました。
自分で言うのも何ですが、動画撮るのを忘れて食べちゃう程、最高に美味しいクリームパスタに仕上がりました♪
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材料（2人分）
メインディッシュ
栄養価（100ｇ中）
- カロリー：約119.5Kcal
- 脂肪分：約7.75g
- パスタ（1.7mm）＝180g
- 香茸＝1本
- マッシュルーム＝2個
- タモギタケ＝適量
- ベーコン＝20g
- ニンニク＝7ｇ
- バター＝20ｇ
- 薄力粉＝20g
- 牛乳＝300cc
- 香茸の戻し汁＝200cc
- 塩＝適量
レシピ（調理時間： 下処理： / 計:）
香茸を水で戻す
- 香茸を200ccほどの水で20分以上戻します
今回は大きめの乾燥香茸を1本使用しています。
マッシュルームを掃除する
- マッシュルームは表面の汚れを刷毛などで落とし、2mm程度にスライスします
POINT!
マッシュルームは水洗いすると香りが落ちます。
タモギタケ
- タモギタケは手で食べやすい大きさに裂きます
ニンニクをみじん切りにする
- にんにくはみじん切りにします
香茸を細かめにカット
- 水に戻した香茸の水気を絞り、細かめにカットします。
POINT!
香茸を戻した水は使いますので捨てないでください。
具材を炒める
- 中火のフライパンでバターを溶かし、ニンニクを入れて香りが立ったらベーコンを炒め、マッシュルーム・タモギタケ・香茸の順で炒めます
香茸の戻し汁を入れる
- キノコ類がしんなりしてきたら香茸の戻し汁を半分入れて軽く塩をし、水分が有る程度飛ぶまで炒める
篩った薄力粉を入れて炒める
- 水分が飛んだら薄力粉を振るい入れて炒めます
POINT!
このタイミングでパスタを茹でます
牛乳を入れる
- 牛乳と香茸の戻し汁の残り全てを入れ塩で味を調える
茹で上がったパスタと合わせる
- パスタが茹で上がる頃にはソースはクリーム状になるので、茹で上がったパスタと合わせれば出来上がり。
香茸のクリームパスタ
動画を取る前に、と言うか、あまりにおいしすぎたので録画スイッチを入れ忘れて途中まで食べてしまいましたｗｗ
なので画像は、嫁のパスタを付け足して取りましたｗ
冒頭にも書きましたが、塩しか使ってないのにメッチャ濃厚で美味しいクリームパスタに仕上がりました。
昔自分でも香茸を数本採ったことが有りましたが、これほどまで美味しいとは思わなかったんですよねぇ。。。
多分干したのが良かったのでしょうか？
元の香茸の質が良かったのかもしれませんが、本当に美味しく出来ました。
一般的には香茸は炊き込みご飯などに使うことが多いのですが、クリーム系の方が絶対に合うと思います。
香茸を入手できた際には是非お試しください♪