2019年7月11日 JUN 調理器具について アルミ鍋の黒ズミ汚れを落とし被膜を作る方法 Remove black stains aluminum pot 今回はアルミ鍋のお手入れについてです。アルミの鍋ってアルカリ性に弱いので、長年使っていると黒ずんできますよね。その汚れは酸性の物で取る事が出来ます。今回はクエン酸を使ってますが、レモンやお酢、梅酢やリンゴなどでも落ちますよ!間違っても重曹や酸素系洗剤は使っちゃダメ!逆効果です。
2019年5月30日 JUN 調理器具について Misono UX10 牛刀270mmを買ってみました 今まで鍛造の和包丁ばかり使っていましたが、今回初めてステンレスの包丁を買いましたw Misono UX10 牛刀270mm、購入直後は切れ味がイマイチでしたが本刃付けをしたら恐ろしいほど切れるようになりました。
2018年11月11日 JUN 魚料理 手に付いた魚臭や大蒜の臭い取りにステンレスソープ ステンレスソープで手を洗うだけで、手に付いた生魚の臭いや、釣りで使うオキアミの嫌な臭いも本当に取れちゃうんですね!釣り人で自分で料理をする方には特にお勧めですよ!
2018年10月23日 JUN 調理器具について まな板の削り直し 8年ほど前に購入した京都白木屋さんの「ねこ柳のまな板」汚れがひどくなってきたので削り直しに出しました。戻って来たまな板はシルクのような肌触りが戻り、これからも又活躍してくれそうです。
2018年10月16日 JUN 調理器具について 銅鍋の手入れと磨き方 銅鍋の磨き方について質問が有りましたので動画にしました。クエン酸とピカールを使えば簡単に銅鍋がピカピカになります。私がいつもやっている手入れの方法ですが、銅の調理器具以外にも銅製品ならこれで何でもピカピカになりますので参考になれば幸いです。
2018年5月26日 JUN 調理器具について シノワ(スープ漉し) フォンドヴォーやフォンドヴォライユ、又はソースを作る時に必要になるスープ漉し「シノワ」について軽く書いてみましたので、これから購入する方の参考になればと。
2018年5月22日 JUN 調理器具について Mauvielのソテーパンとソースパン フライパンとソースパンの事でご質問を頂いたので、ワシの使っている中から、Mauviel、WMF、ツヴィリングのソテーパン・フライパン・ソースパンのご紹介と長所短所を軽く書いてみました。と言うか、調理器具自慢にしかなってない様な・・・(汗)
2017年11月30日 JUN 調理器具について 和包丁ケース自作 ギターのエフェクターケースを利用して、尺一の柳刃が入る和包丁ケースを自作しましたw自宅での包丁の保管と、ちょっとした持ち運びならこのケースで十分!かな?
2008年1月11日 JUN 調理器具について 柳刃包丁について 旨い刺身を造るのになぜ柳刃包丁が必要なのか、美味しい刺身を自宅で食べたいなら柳刃包丁は必須です。長い刃渡りの包丁は、刺身の断面を崩すことなく切れるので旨みが逃げません