2020年1月31日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ 牡蠣の燻製オリーブオイル漬け Smoked oysters pickled in olive oil. 旬の牡蠣を燻製してからオリーブオイル漬けにしたオードブルを作りました。燻製の香りとギュッと詰まった牡蠣の旨味がたまらない一品です♪そのままオードブルでも良いですが、これで作ったパスタは絶品でした！
2019年12月22日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ 炊飯器で失敗なく簡単に出来る極上ローストビーフの作り方とマデラソースのレシピ 炊飯器で失敗無く作れるローストビーフのレシピです。クリスマスディナーとしても良いですね！今回は本格的なソースの作り方も掲載してますのでご参考まで♪
2019年9月16日 / 最終更新日 : 2019年9月16日 JUN 洋食・フレンチ 自宅でフレンチ！豚肉のポワレ ブルーベリーとスダチのソース 岩手産の三元豚をポワレして、自家製ブルーベリージャムと赤ワインで作ったソース、そしてスダチで作ったソースを添えた、自宅で出来るフレンチのメインディッシュです。ブルーベリーの甘さとスダチの酸味が豚肉のポワレにベストマッチでとても美味しく出来ますよ♪
2019年7月8日 / 最終更新日 : 2019年7月8日 JUN 洋食・フレンチ 基本の本格ベシャメルソース（ホワイトソース）のレシピ 本格的なベシャメルソースの作り方です。基本的な作り方を知らずに手抜きレシピで作っていたら、いつまでも料理の腕は上達しませんYO！今回は分かりやすいように動画で撮りましたのでご参考まで。
2019年7月2日 / 最終更新日 : 2019年7月3日 JUN 洋食・フレンチ ベシャメルソース（ホワイトソース）から作る本格チキンマカロニグラタン ベシャメルソース（ホワイトソース）から手作りする本格的なチキンマカロニグラタンのレシピです。市販品では味わえない美味しさに仕上がります。
2019年6月23日 / 最終更新日 : 2019年6月26日 JUN 洋食・フレンチ ソース・シュプレーム（シュプレームソース）のレシピ動画 ソース・シュプレーム（sauce suprême）のレシピです。シュプレームソースとも言いますね。自家製フォンドヴォライユとマッシュルームをじっくりと煮詰めて旨みを抽出したソースになります。
2019年6月21日 / 最終更新日 : 2019年6月26日 JUN 洋食・フレンチ 鶏モモ肉のポワレ椎茸クリームソース 鶏モモ肉をポワレして、シイタケで作ったクリームソースで召し上がる本格創作フレンチレシピです。マリネしてからポワレしたジューシーな鶏肉のポワレと椎茸の芳醇な香りのクリームソースがベストマッチ！本当はポルチーニが有ればもっと美味しくなるのですが・・・
2019年6月14日 / 最終更新日 : 2019年7月1日 JUN 洋食・フレンチ スモークローストチキンのソース・シュプレーム スモークしたローストチキンを、ソース・シュプレームで食べる創作フレンチローストチキンです。ジューシーなローストチキンの焼き方と自家製フォンドヴォライユを使ったソース・シュプレームの作り方のご参考になれば幸いです。クリスマスに作れば、ちょっとオシャレになクリスマスディナーになりますね！
2019年6月6日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ フォンドヴォライユの作り方レシピ動画 fond de volaille recipe フォンドヴォライユのレシピを動画で撮ってみました。作り方はいろいろあると思いますが、基本的にはこの作り方で美味しく出来ると思います。ラーメンスープとは全く違いますので悪しからず！
2019年5月24日 / 最終更新日 : 2019年5月24日 JUN 洋食・フレンチ 低カロリー甘味料マービーを使った本格クレームブリュレのレシピ 低カロリー甘味料マービーを使った、本格クレームブリュレのレシピ動画です。カロリー半分で本当に美味しく出来上がります。ダイエットとか糖尿とかでお悩みの方にも良いのではないかと。
2019年5月4日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ ホワイトソース（ベシャメルソース）から作るクリームシチューレシピ動画 ベシャメルソースと自家製ヴイヨンで作る本格的なクリームシチューのレシピを動画にしました。手順は多く見えますが、ベシャメルソースさえしっかり出来れば簡単に美味しいお店の味のクリームシチューに仕上がります。
2019年4月3日 / 最終更新日 : 2019年4月8日 JUN 洋食・フレンチ 淡路島産新玉葱のオニオンドレッシングの作り方 糖度がとても高い淡路島産の神代玉葱を使って作るオニオンドレッシングのレシピです。唐揚げ用に作りましたがサラダドレッシングとしてもとても美味しいですよ♪
2019年4月3日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 洋食・フレンチ 本格オニオングラタンスープのレシピ動画 淡路島の糖度が高い玉ねぎを使った本格オニオングラタンスープのレシピです。市販の顆粒や固形スープは使わず自家製ブイヨンと良質な塩で仕上げたとても美味しいオニオングラタンスープに仕上がりました。今回はレシピ動画も有ります。
2019年3月15日 / 最終更新日 : 2019年7月8日 JUN 洋食・フレンチ アサリのクリームコロッケレシピ クラムチャウダーをリメイクして作る絶品アサリのクリームコロッケのレシピです。嵩増しで入れた海老が良い仕事をして、物凄く美味しいクリームコロッケに仕上がりました。
2019年3月14日 / 最終更新日 : 2019年7月5日 JUN 洋食・フレンチ アサリの本格クラムチャウダーレシピ 潮干狩りで採ったアサリとホンビノスを使ったクラムチャウダーのレシピです。自家製ヴイヨンで煮込んだアサリの出汁はとても濃厚で美味しいクラムチャウダーに仕上がりました。
2019年2月22日 / 最終更新日 : 2020年3月1日 JUN 洋食・フレンチ チキンソテーたんかんソースのレシピ 今回は鶏肉のソテーのレシピです。屋久島産のたんかんでチキンソテーに合うソースも作って、見た目を高級フレンチっぽくみました。
2019年2月1日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ 圧力鍋で作る牛頬肉の本格ビーフシチューレシピ 市販のデミグラスソースを使わず圧力鍋で出来るトロトロの本格牛頬肉のシチューレシピです。比較的短時間で本格的な頬肉のビーフシチューが簡単に作れます。
2019年1月19日 / 最終更新日 : 2019年1月19日 JUN 洋食・フレンチ バターナッツかぼちゃポタージュのレシピ バターナッツスクウォッシュ（バターナッツかぼちゃ）とポワローネギ（リーキ）を使ったポタージュスープのレシピです。バターナッツスクウォッシュの濃厚な甘みとリーキの爽やかさがGoodなポタージュスープです。
2018年12月31日 / 最終更新日 : 2020年1月20日 JUN 洋食・フレンチ 車海老のアメリケーヌソース 熊本の天草産活き車海老の殻を使って作る本格アメリケーヌソースのレシピです。魚介類のソースやパスタソースとしてとても美味しく出来上がります。
2018年12月26日 / 最終更新日 : 2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチ ベニソンシチュー（鹿肉のシチュー）レシピ 鹿肉を自家製ドミグラスソースで煮込んだ鹿肉のシチューのレシピです。ベニンソンシチューとも言いますね！ナイフがいらない程柔らかく仕上がり、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が最高です。
