2018年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 洋梨のコンポート 赤と白のジュレ添え 洋梨の白ワインコンポートとコンポートで出来たシロップで赤と白のジュレを作り散りばめた、クリスマス用に作った見た目もきれいなデザートレシピです。洋梨のコンポートは勿論ジュレもとても美味しいですよ♪
2018年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト柚子ソースとマデラソース 徳島の猟師さんが獲った鹿肉をコンフィしてから自家製ベーコンを巻いてローストしたジビエレシピです。クリスマスディナーのメインディッシュで、ソースはマデラソースと柚子ソースを添えました。
2018年12月18日 JUN 洋食・フレンチ マッシュルームクリームコロッケのレシピ マッシュルーム好きにはたまらない、ベシャメルソース（ホワイトソース）から作るマッシュルーム香る美味しいクリームコロッケのレシピです。本当はカニクリームコロッケを作るつもりだったのですがf^^;
2018年11月23日 JUN 洋食・フレンチ クリスマスディナーレシピ特集 サイト開設16年の集大成？今回はクリスマスディナーレシピ特集ですｗ クリスマスに合う前菜・スープ・メインディッシュ・デザートまでのフルコースを今迄掲載したレシピの中から厳選してみました。
2018年11月15日 JUN 洋食・フレンチ ブロッコリーのポタージュレシピ ブロッコリーの茎を使って作る本格ポタージュのレシピです。美味しく作るコツなども掲載しましたよ♪彩も良いのでクリスマスディナーを飾る一品としても如何でしょ？
2018年11月14日 JUN 洋食・フレンチ フィレ・ド・ブーフ・アン・クルート フィレ・ド・ブーフ・アン・クルートのレシピです。イギリスではウェリントンって言いますが、フレンチの牛肉のパイ包み焼きのレシピです。今回は肉の味を確かめずに作ったのでチョットだけ失敗・・・なので次回の為の試作品って事で！f^^;
2018年10月31日 JUN 洋食・フレンチ 神戸牛ブリスケの本格ビーフシチューレシピ 神戸牛のブリスケを頂いたので、市販のデミグラスソースなどは一切使用せず本格的なビーフシチューを作りました。かなり美味しく出来上がりましたよ！
2018年10月30日 JUN 洋食・フレンチ スモークド・ポーク バルサミコソースのレシピ 豚ロースの厚切り肉を使って作る豚ロースのスモークです。今回はバルサミコ酢と赤ワインで簡単なソースを添えました。上質で上品なハムのような美味しさに仕上がります。比較的簡単に本格的でオシャレなフレンチディナーが作れますよ！
2018年8月7日 JUN 洋食・フレンチ 牛ロースのコンフィ マデラソース 牛ロースのブロック肉を使った本格的なフレンチレシピ、牛ロースのコンフィの作り方です。誰にでも簡単に出来るよう、炊飯器を使ってレアに仕上げた牛ロースのコンフィは、ステーキやローストビーフとは一味違った美味しさに仕上がります。総調理時間は9時間ほどかかりますが、実際に手をかけるのは20分程度ですので、誰にでも簡単に美味しく出来ると思います。
2018年6月16日 JUN 洋食・フレンチ アボカドナッツソースのパスタ 黒豚のコンフィに合わせてアボカドとカシューナッツを合わせたソースを試作したのですが、何と無くパスタに合う気がしてパスタにかけてみたらかなり美味しいパスタに仕上がりましたｗ 思わぬ副産物です（笑）
2018年6月15日 JUN 洋食・フレンチ 肉料理に合うレモンバターソースのレシピ 黒豚ロースのコンフィに合わせてレモンバターソースを作りましたので、レシピを掲載いたします。黒豚のコンフィの他に、鴨のコンフィや鶏肉のポワレ、ローストチキンなどにも良く合うと思います。このソースだけで高級フレンチっぽく見えますよｗ
2018年6月15日 JUN 洋食・フレンチ 黒豚のコンフィ レモンバターソースとアボカドナッツソース 炊飯器で作る豚ロースのコンフィのレシピです。本格的なフレンチが失敗なく誰でも簡単に作る事が出来ると思います。ソースはレモンをキャラメリゼしてバターでコクを出し、豚肉のコンフィをさっぱりと食べられるソースを作ってみました。
2018年6月10日 JUN 洋食・フレンチ イワナのポワレ ウドクリームソース 岩手の和賀川水系で釣ってきた天然岩魚を使い創作フレンチにしてみました。ソースはこれまた西和賀で穫れたウドを使ってクリームソースにしてみましたが、かなりハイレベルな料理になったと思います。しかも簡単に出来るのでたまにはこんなのも如何でしょ♪
2018年5月16日 JUN 洋食・フレンチ ポークリブの赤ワイン煮 ポークリブを時間を掛けてトロトロに仕上げる本格赤ワイン煮のレシピです。マデラ酒で香り付けをした、一寸高級感のあるフレンチレシピです。
2018年4月18日 JUN 洋食・フレンチ 赤牛のビーフカツレツ オニオン赤ワインソース 近年「赤牛」の名で超有名になった熊本のブランド牛「阿蘇王」のサーロインを使ったビーフカツレツのレシピです。今回はオリジナルの赤ワインと玉ねぎのソースを作り食べたのですが、フレンチの様な高級感も出た上に甘さと酸味が絶妙にマッチして超美味しかったです♪
2018年4月18日 JUN 洋食・フレンチ 赤ワインのオニオンソース ビーフカツレツやローストビーフ、牛ステーキに良く合う赤ワインを使ったオリジナルのオニオンソースです。甘さと酸味が特に牛カツレツには良く合いますよ♪
2018年3月20日 JUN 洋食・フレンチ マッシュポテトの作り方 ジャガイモをレンジで加熱して作る簡単マッシュポテトのレシピです。色々な料理の付け合わせなどに使えば、盛り付けも簡単に綺麗に出来ますよ♪
2018年3月20日 JUN 洋食・フレンチ 牛タンの赤ワイン煮 時間は掛かりますが、材料を入れて煮込むだけで出来る簡単本格フレンチディナー、牛タンの赤ワイン煮のレシピです。牛タンの他にもスペアリブや肩ロース、モモ肉などでも美味しく出来ますよ！
2018年3月10日 JUN 洋食・フレンチ オニオンスープ 時間は掛かるけど簡単に美味しく出来る本格オニオンスープの作り方です。市販のスープの元でも出来はしますが、フォン（ブイヨン）から手作りで作った物は別物の美味しさになります。
2018年3月9日 JUN 洋食・フレンチ 牛肉のパイ包み焼き赤ワインソースのレシピ 本山デンタルオフィスの院長、柳田先生に頂いた神戸ビーフブロックでパイ包み焼き赤ワインソースを作りました。パイ生地は冷凍の市販品を使いましたので、ご家庭でも比較的簡単に作れる本格フレンチのレシピです。見た目もオシャレだし、何より美味しく出来ますよ♪
