2018年12月31日 / 最終更新日 : 2020年1月20日 JUN 洋食・フレンチ車海老のアメリケーヌソース 熊本の天草産活き車海老の殻を使って作る本格アメリケーヌソースのレシピです。魚介類のソースやパスタソースとしてとても美味しく出来上がります。
2018年12月26日 / 最終更新日 : 2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチベニソンシチュー（鹿肉のシチュー）レシピ 鹿肉を自家製ドミグラスソースで煮込んだ鹿肉のシチューのレシピです。ベニンソンシチューとも言いますね！ナイフがいらない程柔らかく仕上がり、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が最高です。
2018年12月25日 / 最終更新日 : 2018年12月25日 JUN 洋食・フレンチ自家製ベーコンと三浦野菜のオードブル クリスマスを意識して、緑とオレンジ色が映えるソース（と言うかドレッシング）を飾った自家製ベーコンと三浦野菜のオードブルのレシピです。
2018年12月25日 / 最終更新日 : 2018年12月25日 JUN 洋食・フレンチ鶏手羽肉のポタージュ 鶏の手羽先を自家製フォンドヴォライユで煮込み、肉をそのままっ使ってポタージュに仕上げました。簡単に出来てコラーゲンタップリの美容にも良い美味しいポタージュに仕上がったと思います。
2018年12月24日 / 最終更新日 : 2018年12月25日 JUN 洋食・フレンチ洋梨のコンポート 赤と白のジュレ添え 洋梨の白ワインコンポートとコンポートで出来たシロップで赤と白のジュレを作り散りばめた、クリスマス用に作った見た目もきれいなデザートレシピです。洋梨のコンポートは勿論ジュレもとても美味しいですよ♪
2018年12月24日 / 最終更新日 : 2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチ鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト柚子ソースとマデラソース 徳島の猟師さんが獲った鹿肉をコンフィしてから自家製ベーコンを巻いてローストしたジビエレシピです。クリスマスディナーのメインディッシュで、ソースはマデラソースと柚子ソースを添えました。
2018年12月18日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 洋食・フレンチマッシュルームクリームコロッケのレシピ マッシュルーム好きにはたまらない、ベシャメルソース（ホワイトソース）から作るマッシュルーム香る美味しいクリームコロッケのレシピです。本当はカニクリームコロッケを作るつもりだったのですがf^^;
2018年11月23日 / 最終更新日 : 2018年11月29日 JUN 洋食・フレンチクリスマスディナーレシピ特集 サイト開設16年の集大成？今回はクリスマスディナーレシピ特集ですｗ クリスマスに合う前菜・スープ・メインディッシュ・デザートまでのフルコースを今迄掲載したレシピの中から厳選してみました。
2018年11月15日 / 最終更新日 : 2018年11月21日 JUN 洋食・フレンチブロッコリーのポタージュレシピ ブロッコリーの茎を使って作る本格ポタージュのレシピです。美味しく作るコツなども掲載しましたよ♪彩も良いのでクリスマスディナーを飾る一品としても如何でしょ？
2018年11月14日 / 最終更新日 : 2018年12月6日 JUN 洋食・フレンチフィレ・ド・ブーフ・アン・クルート フィレ・ド・ブーフ・アン・クルートのレシピです。イギリスではウェリントンって言いますが、フレンチの牛肉のパイ包み焼きのレシピです。今回は肉の味を確かめずに作ったのでチョットだけ失敗・・・なので次回の為の試作品って事で！f^^;
2018年10月31日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ神戸牛ブリスケの本格ビーフシチューレシピ 神戸牛のブリスケを頂いたので、市販のデミグラスソースなどは一切使用せず本格的なビーフシチューを作りました。かなり美味しく出来上がりましたよ！
2018年10月30日 / 最終更新日 : 2019年5月31日 JUN 洋食・フレンチスモークド・ポーク バルサミコソースのレシピ 豚ロースの厚切り肉を使って作る豚ロースのスモークです。今回はバルサミコ酢と赤ワインで簡単なソースを添えました。上質で上品なハムのような美味しさに仕上がります。比較的簡単に本格的でオシャレなフレンチディナーが作れますよ！
2018年8月7日 / 最終更新日 : 2018年8月13日 JUN 洋食・フレンチ牛ロースのコンフィ マデラソース 牛ロースのブロック肉を使った本格的なフレンチレシピ、牛ロースのコンフィの作り方です。誰にでも簡単に出来るよう、炊飯器を使ってレアに仕上げた牛ロースのコンフィは、ステーキやローストビーフとは一味違った美味しさに仕上がります。総調理時間は9時間ほどかかりますが、実際に手をかけるのは20分程度ですので、誰にでも簡単に美味しく出来ると思います。
2018年6月16日 / 最終更新日 : 2018年8月10日 JUN 洋食・フレンチアボカドナッツソースのパスタ 黒豚のコンフィに合わせてアボカドとカシューナッツを合わせたソースを試作したのですが、何と無くパスタに合う気がしてパスタにかけてみたらかなり美味しいパスタに仕上がりましたｗ 思わぬ副産物です（笑）
2018年6月15日 / 最終更新日 : 2018年12月18日 JUN 洋食・フレンチ肉料理に合うレモンバターソースのレシピ 黒豚ロースのコンフィに合わせてレモンバターソースを作りましたので、レシピを掲載いたします。黒豚のコンフィの他に、鴨のコンフィや鶏肉のポワレ、ローストチキンなどにも良く合うと思います。このソースだけで高級フレンチっぽく見えますよｗ
2018年6月15日 / 最終更新日 : 2018年11月6日 JUN 洋食・フレンチ黒豚のコンフィ レモンバターソースとアボカドナッツソース 炊飯器で作る豚ロースのコンフィのレシピです。本格的なフレンチが失敗なく誰でも簡単に作る事が出来ると思います。ソースはレモンをキャラメリゼしてバターでコクを出し、豚肉のコンフィをさっぱりと食べられるソースを作ってみました。
2018年6月10日 / 最終更新日 : 2018年8月10日 JUN 洋食・フレンチイワナのポワレ ウドクリームソース 岩手の和賀川水系で釣ってきた天然岩魚を使い創作フレンチにしてみました。ソースはこれまた西和賀で穫れたウドを使ってクリームソースにしてみましたが、かなりハイレベルな料理になったと思います。しかも簡単に出来るのでたまにはこんなのも如何でしょ♪
2018年5月16日 / 最終更新日 : 2020年9月13日 JUN 洋食・フレンチポークリブの赤ワイン煮 ポークリブを時間を掛けてトロトロに仕上げる本格赤ワイン煮のレシピです。マデラ酒で香り付けをした、一寸高級感のあるフレンチレシピです。
2018年4月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ赤牛のビーフカツレツ オニオン赤ワインソース 近年「赤牛」の名で超有名になった熊本のブランド牛「阿蘇王」のサーロインを使ったビーフカツレツのレシピです。今回はオリジナルの赤ワインと玉ねぎのソースを作り食べたのですが、フレンチの様な高級感も出た上に甘さと酸味が絶妙にマッチして超美味しかったです♪
2018年4月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ赤ワインのオニオンソース ビーフカツレツやローストビーフ、牛ステーキに良く合う赤ワインを使ったオリジナルのオニオンソースです。甘さと酸味が特に牛カツレツには良く合いますよ♪
