アボカドナッツソースのパスタ

アボカドナッツソースのパスタ

アボカドナッツソースのパスタ

ソース
このアボカドソース、本当は黒豚のコンフィに使うつもりで作っていたのですが、作っているうちに「これはコンフィよりもパスタに合うな…」って事になり、パスタソースにしましたw
とは言え、黒豚のコンフィにも使ってはいるのですが、黒豚の味にに負けちゃうので飾り程度f^^;
試作で作ったソースがパスタになるとは我ながら思ってもみませんでしたわ(苦笑)
でも、パスタソースとしてはかなり美味しいのではないかと思います。
因みにこのソースは、鶏肉のポワレやソテーにも合うと思いますよ!

材料(2人分)

  1. アボカド=1個
  2. カシューナッツ=10グラム
  3. 牛乳=20cc
  4. フォンドヴォライユ=15cc
  5. 塩=2つまみ程度
  6. 砂糖=1つまみ程度
  7. 白胡椒=少々
  8. パスタ(1.7mm)=200グラム弱
  9. パスタを茹でるお湯=4リットル+塩15グラム程度
  10. オリーブオイル=大匙1弱
  11. EXVオリーブオイル(仕上げ用)=大匙2杯弱
  12. ニンニク=1粒
  13. 鷹の爪=1本
  14. 塩=少々
栄養価(1人前)

  • カロリー:約425Kcal
  • 脂肪分:約19.1g

レシピ(調理時間: 下処理

アボカドナッツソース

アボカドナッツソース

  1. 材料[1]~[4]までをミキサーに掛けてペースト状にします
  2. ソースパンに移し中火にし、[5][6][7]の調味料を入れ味を調えればソースは完成。

必ず塩胡椒は味を見ながら入れてくださいね!


アボカドナッツソースのパスタ

アボカドナッツソースのパスタ

  1. お湯5リットルに塩を入れパスタを茹でます
  2. パスタを茹でると同時にフライパンで刻んだニンニクと輪切りにした鷹の爪をオリーブオイルで弱火で炒めます
  3. ニンニクがキツネ色になった頃にパスタがアルデンテに茹で上がると思いますので、パスタとゆで汁少々を入れてフライパンを煽りながら炒めます。
  4. 仕上げにEXVオリーブオイルを大匙2杯弱回し掛け、完全に乳化したらパスタは出来上がり
  5. 出来上がったパスタを器に盛り、最後にソースを掛ければ出来上がりです

黒豚のコンフィ

黒豚のコンフィ

前記しました通り、このソースは黒豚のコンフィに使うつもりで試作していたのですが、味見をしていたらパスタの方が合いそうなので、多めにパスタ用に作り余った物をコンフィに使っています(笑)
同居人の言う事には、このソースとレモンバターソースを合わせてコンフィに付けたら美味しいと言っていましたので、好みもあるのかと思いますw
このソース、鶏肉や白身魚のポワレなどにも合うと思いますYO。

 based on 2 customer reviews

コメントを残す