マッシュルームとマイタケのクリームパスタ

マッシュルームとマイタケのクリームパスタ

マッシュルームとマイタケのクリームパスタ

以前にマッシュルームのパスタってのを掲載しましたが、それにちょっと手を加えたのがこちらです。
レシピを掲載していると思ってたんだけどし忘れてたので今回掲載します。
自分で作るパスタの中ではこれが一番好きかな。我ながらかなり美味しいと思います♪
いつもはマッシュルーム100%で作っているのですが、今回はマイタケを少し加えてみました。
マッシュルームの他にも、アミタケやポルチーニ等香りの強いキノコ、そしてシイタケでもかなり美味しく出来ます。
シイタケは好き嫌いがあるようですが、採りたての美味しい椎茸で作ると格別なんですけどねぇf^^;

材料(2人分

メインディッシュ

栄養価(100g中)

  • カロリー:約132Kcal
  • 脂肪分:約6.8g

  1. マッシュルーム=120g
  2. マイタケ=80g
  3. バター=15g
  4. ブイヨンドヴォライユ=120cc
  5. 牛乳=200cc強
  6. 塩=一つまみ程度
  7. 細挽き白胡椒=少々
  8. 【パスタの材料】

  9. パスタ(1.7mm)=180g
  10. EXVオリーブオイル=大匙1杯程度
  11. ニンニク=1粒
  12. 鷹の爪=1本
  13. ベーコン=適量
  14. 塩=適量
  15. ブロッコリー(飾用)=適量

【今回使用している調味料類】

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

マッシュルームのクリームパスタレシピ(生パスタ)

手打ちパスタで作るマッシュルームのクリームパスタのレシピです。
作り方は同じですので、参考にして頂ければと。





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マッシュルームと舞茸をバターで炒める

マッシュルームと舞茸をバターで炒める

  1. フライパンにバター15gを入れて弱火で溶かし、微塵切りにしたマッシュルームと舞茸を炒めます。

3分ほどすると水分が出てくる

3分ほどすると水分が出てくる

  1. 3分程弱火で炒めていると画像の様に水分が出てきますので、そのまま水分がなくなり良い香りがするまで焦がさないように炒めます。

この頃合いでパスタ用のお湯を沸かし始めれば良いかと。パスタを茹でるお湯は水5Lに塩30g強です。


炒め終わったマッシュルームと舞茸

炒め終わったマッシュルームと舞茸

  1. 弱火で15分程炒めていると水分が飛んで元の質量の5分の1程度になり、良い香りが漂ってきますので、その頃合で炒め終わりにします。

この頃合いで別のフライパンでパスタ用のニンニクを炒め始めます。


ブイヨンと炒めたマッシュルームをミキサーに掛ける

ブイヨンと炒めたマッシュルームをミキサーに掛ける

  1. 炒め終わったマッシュルームと舞茸にブイヨンを合わせ、ミキサーでピュレ状にします。

ミキサーにピュレが残ってしまう場合、牛乳を入れて撹拌すると綺麗に取り出せます。
このタイミングでパスタを茹で始めれば良いかと。
パスタが茹で上がる少し前に、飾用のブロッコリーを一緒に茹でてください。


マッシュルームと舞茸のクリームソース

マッシュルームと舞茸のクリームソース

  1. ピュレ状になったらフライパンに戻して牛乳を加えて弱火にし、軽く味見をしてから塩と白胡椒で味を調えます。

白胡椒は入れ過ぎるとキノコの香りがぼやけますので、全体の味を引き締める為にちょっとだけ入れてください。


ニンニクを狐色になるまで炒める

ニンニクを狐色になるまで炒める

  1. 分量外のオリーブオイルを入れたフライパンで微塵切りにしたニンニクを狐色になるまで炒めます。
    「工程3」の時に同時進行で調理してください。同時進行で間に合う自信がない方はこのレシピの順番通りで調理し、パスタもこの頃合いで茹で始めれば良いかと思いますw
  2. ニンニクが色付き始めたらベーコンを入れて炒めます。(今回はベーコンを切らしていたのでウインナーを使ってますw)
  3. ニンニクが綺麗なキツネ色になった頃合いにはパスタが茹で上がると思いますので、パスタの茹で汁50cc程度と茹で上がったパスタ、EXVオリーブオイルを入れて茹で汁が乳化するようにフライパンを煽りながらパスタと合わせます。
  4. パスタを1本取って味見をし、塩分が薄いようなら塩をして味を調えます。

マッシュルームとマイタケのクリームパスタ

マッシュルームとマイタケのクリームパスタ

  1. 温めた深めの器にマッシュルームと舞茸のソースを入れ、出来上がったパスタを盛りつけ、最後に飾り用のブロッコリーを乗せれば完成です。

器を温める方法は、流しに器を重ね、その上に笊を置いて茹で上がったパスタを空ければパスタの茹で汁で器も一緒に温められます。
面倒なら器は冷たいままでも結構ですが、温かい方が良いですよねぇ。


ってなわけで、出来上がったパスタはソースと絡めて召し上がってくだされ。
マッシュルームの芳醇な香りが口いっぱい広がり、メッチャ美味しくてあっという間になくなってしまうと思いますw
比較的簡単に出来ますので、超お勧めですよ!

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