冷蔵庫の余り野菜で作る冷製パスタレシピ

余り野菜の冷製パスタ

余り野菜の冷製パスタ

今年も暑いですねぇ・・・
暑いと言うと余計に暑くなりそうですがf^^;
こう暑いと買い物にも行きたくなくなりますよね。
てなわけで、そういうあなたの為に(って言うか自分の為なんだけどw)今回は冷蔵庫の余り野菜で作る冷製パスタのレシピです。
ニンニクと唐辛子、オリーブオイルは必須ですが、具材はここで使っている材料の他に夏野菜なら何でも合うと思います。
今回も動画で撮っていますのでまずは動画から!

冷蔵庫の余り野菜で作る冷製パスタのレシピ

毎日暑いので買い出しにも行かず・・・冷蔵庫に有った余り野菜で冷製パスタにしてみました。
余り物でも手抜きとは言わせないのだ!w




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材料(2人分

メインディッシュ

栄養価(100g中)

  • カロリー:約210Kcal
  • 脂肪分:約9g

  • パスタ=200g
  • ニンニク=1粒
  • 赤唐辛子=1本
  • プチトマト=8個
  • きゅうり=半分程度
  • マッシュルーム=3個
  • オクラ=2本
  • アボカド=適量
  • オリーブの実=適量
  • イタリアンパセリ=適量
  • 塩=適量
  • 黒胡椒=適量
  • オリーブオイル=大匙1(炒め用)
  • EXVオリーブオイル=大匙1(仕上げ用)
  • レモン果汁=適量

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

ニンニクを微塵切りにする

ニンニクを微塵切りにする

  1. ニンニクを微塵切りにします

POINT!
中国産ニンニクは安いですがどんな育てられ方をしているか分かりませんので、出来れば青森産のニンニクをお使いください。
味も香りも全く別物です。


とうがらしを輪切りにします

とうがらしを輪切りにします

  1. 赤とうがらしを種ごと輪切りにします

POINT!
今回は辛くしたいので種ごと使っていますが、辛くしたくない場合は種は取ってください。


マッシュルームをスライスする

マッシュルームをスライスする

  1. マッシュルームは汚れを拭き取り、軸ごとスライスします
  2. ベーコンは適当な大きさ(5mm角程度)に切っておきます
  3. ミニトマトは洗ってヘタを取り半分に切っておきます

POINT!
キノコ類は香りが落ちるので決して水洗いしないでください
石突の土はキレイに削ぎ取り、傘の汚れはキッチンペーパーで拭き取ってください。


オリーブを輪切りにする

オリーブを輪切りにする

  1. オリーブの実を輪切りにします。

あれば黒オリーブの方がコクが有って美味しくなります。


ニンニクと赤唐辛子を弱火で炒める

ニンニクと赤唐辛子を弱火で炒める

  1. 火をつける前のフライパンにニンニクと赤唐辛子を入れ、オリーブオイルを注いでから弱火で狐色になるまで炒めます。

ベーコンを入れて炒める

ベーコンを入れて炒める

  1. ニンニクがキツネ色になったらベーコンを入れて炒めます。

マッシュルームとオリーブを入れて炒める

マッシュルームとオリーブを入れて炒める

  1. ベーコンにある程度火が通ったら中火にし、マッシュルームとオリーブを入れて炒めます。

トマトを入れて塩胡椒で味を調える

トマトを入れて塩胡椒で味を調える

  1. トマトを半量だけ入れて軽く炒め、軽く塩胡椒します。

トマトに軽く火を通し白ワインを入れる

トマトに火が通ったら白ワインを入れる

  1. トマトに軽く火を通したら白ワインを入れて煮詰め、味を調えます。

POINT!
白ワインを入れて1分程でトマトが柔らかくなりますので、その頃合で味見をして、若干濃いめに味を調えてください。
この時点で丁度良い塩加減にしてしまうと、パスタを合わせた時に味が薄くなります。


氷水でソースを冷やす

氷水でソースを冷やす

  1. 味が調ったら小さめのボウルに空け、氷の入ったボウルでソースを冷やしておきます

ソースが冷えたタイミングでパスタを茹でる

ソースが冷えたタイミングでパスタを茹でる

  1. ソースが冷えたタイミングでパスタを茹でます。

パスタを茹でている間に他の野菜を切る

パスタを茹でている間に他の野菜を切る

  1. パスタを茹でている間に他の野菜を切ります。

ソースにEXVオリーブオイルを入れて混ぜる

ソースにEXVオリーブオイルを入れて混ぜる

  1. パスタが茹で上がる直前に、ソースにEXVオリーブオイルを入れて混ぜておきます。

アルデンテに茹で上がったパスタを冷やす

アルデンテに茹で上がったパスタを冷やす

  1. アルデンテに茹で上がったパスタを氷水で冷やします。

POINT!
今回1.6mmのパスタを使用していますが、細いパスタの方が合うかもしれません。
その辺りはお好みで!


冷やしたパスタとソースを合わせる

冷やしたパスタとソースを合わせる

  1. 冷やしたパスタにソースを合わせます。

余り野菜の冷製パスタ

余り野菜の冷製パスタ

  1. ソースと合わせたパスタを器に盛り付け、切っておいた生野菜をトッピングし、微塵切りのイタリアンパセリを振りかか、途中で味を変える為のレモンを添えて完成です。

冷蔵庫の余り野菜で作りましたが、サラダ感覚で食べられて夏にぴったりの美味しい冷製パスタに仕上がりますよ♪

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