マッシュルームのパスタ

マッシュルームのパスタ

マッシュルームのパスタ

メインディッシュ
何だかまた久しぶりのレシピ投稿ですねf^^;
実は色々と作ってはいるのですが、夕飯に合わせて画像を撮りながらってのがちょっとだけ億劫になってきたと言いましょうか・・・
歳ですかねぇ(汗)
ってなわけで(ってどんなわけか知らんが)今回はマッシュルームを使ったパスタです。
以前にもシャンピニオンポタージュのつけパスタなんてのを作りましたが、それよりも簡単に出来て、一寸方向性を変えたものになります。
日々の料理は簡単な方が良いですよねw

これよりもちょっと手間はかかりますが美味しいのは、こちらのマッシュルームとマイタケのクリームパスタレシピをご参考に!

ってなわけでレシピです

材料(2人分)

栄養価(100g中)

  • カロリー:約141Kcal
  • 脂肪分:約5.9g

  1. マッシュルーム(白でもブラウンでも良いです)=150グラム
  2. ベーコン=20グラム程度
  3. ニンニク(青森産ホワイト6片種)=半欠け
  4. 牛乳=200cc
  5. バター=20グラム程度
  6. 塩=適量(二つまみ程度)
  7. 白胡椒=少々(ミルで2~3回挽いた程度)
  8. パスタ(1.6mm)=200グラム弱
  9. グリーンアスパラガス(付け合わせ用)=2本

下処理(

  1. マッシュルームは細かめの微塵切りにします
  2. ベーコンは1cm角程度に切ります
  3. ニンニクは微塵切りにしておきます
  4. アスパラガスは食べやすい大きさに切り分けます

レシピ(調理時間:

    マッシュルームをバターで炒める

    マッシュルームをバターで炒める

  1. マッシュルームを分量中の15グラム程のバターを使い弱火で炒めます。
    (この時点でパスタを茹でる塩を入れたお湯を沸かし始めてください。)

  2. ベーコンとニンニクを炒める

    ベーコンとニンニクを炒める

  3. 同時進行で、残りのバターを使いニンニクとベーコンを弱火で炒めます。
    この時、画像の様にベーコンとニンニクを分けてニンニク側にバターを入れ、ベーコンは炒めるうちに脂が出るのでそのまま炒めます
  4. 実はこの画像のベーコン、50グラム近く入っていますf^^;
    ベーコンを入れ過ぎるとマッシュルームの香りが弱くなりますので、ベーコンは20グラム程度で十分かと思います。


    マッシュルームの炒め終わり

    マッシュルームの炒め終わり

  5. マッシュルームを炒め始めると水分が出てきますので、水分が飛び凡そ10分弱炒め続けるとマッシュルームは元の3分の1以下の質量になります。
    この頃合いでパスタを茹で始めます。

  6. 炒めたベーコンに牛乳を加える

    炒めたベーコンに牛乳を加える

  7. マッシュルームが炒められた頃合いで、ベーコンとニンニクを炒めているフライパンに浮いた脂をキッチンペーパーなどで吸い取ってから牛乳を加え、ヘラでフライパンの底に付いた焦げ目をこそげ落とす等に良く混ぜます

  8. 炒めたマッシュルームに加える

    炒めたマッシュルームに加える

  9. 牛乳を加えた物を、炒めたマッシュルームに加え、塩と白胡椒で味を調え、パスタの茹で上りまで極弱火で煮込んでおきます。
    パスタは塩の入ったお湯で茹でていますので、若干薄めに味付けすれば良いです。
    パスタの茹で上り2分前程度に、切ったアスパラもパスタと一緒にボイルします。

  10. マッシュルームのパスタ

    マッシュルームのパスタ

  11. パスタが芯が残る程度に茹で上がったら湯を切り、マッシュルームソースのフライパンに入れ、フライパンを煽りながらソースと良く混ぜ合わせ一本取って味見をします。
    味が薄いようなら塩で味を調えます。
  12. パスタを皿に盛り付け、最後にボイルしたアスパラをトッピングして出来上がり♪

結構簡単に出来て、その味はかなり本格的な美味しいパスタに仕上がりますよ♪
マッシュルームの風味がとても良く、アッと言う間に食べきってしまうような美味しさです。
実はこのマッシュルームをバターで炒める手法、イタリアンレストランなどでは結構メジャーな手法で、クリームソースやポタージュ等のトッピングなどに使えばワンランク上の味に仕上がったりします。
先日行った自家製麺Shinさんの新作メニュー開発の時に提案させて頂いたのが、このマッシュルームの微塵切りをバターで炒めたものだったんですわ。
新作ラーメンの方も人気上々で一寸だけお役に立てて何よりって感じです♪

って、書いてたら何だか腹減ってきたf^^;

 based on 7 customer reviews