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豚スペアリブの赤ワイン煮
雲仙豚のスペアリブを、赤ワインとプルーンで煮込んだ、フランスの家庭料理です。
時間をかけて煮込むことで、スペアリブはトロトロに柔らかくなり、味も滲みこみ美味しくなります。
時間をかけずに作るレシピも多々有りますが、煮込まないと味は肉に滲み込みません。
さっぱりした味わいが好きなら短時間で仕上げるのも良いでしょう。
ここでは4時間煮込み、肉にしっかりと味のしみこんだ、柔らかトロトロのレシピになります。
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牛スジ大根（牛スジのドブ煮）
牛スジ肉と大根を使った煮物で、おふくろの味的な家庭料理です。
牛スジ肉のコクと旨みが大根に滲み込み、とても美味しく出来上がります。
作り方も非常に簡単！
ポイントとしては牛スジ肉は良いものを使うこと位です。
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ビーフシチューの作り方
牛スネ肉を時間をかけて煮込み、箸で切れるほどトロトロに柔らかく美味しいビーフシチューの作り方です。
時間は掛かりますが、作り方はとても簡単です。
フォンはデミグラスソースを作るときと同じように牛筋肉を使っていますので、牛筋肉と牛スネ肉のコラーゲンがたっぷりと溶け込んだ、美容にも良い一品です（笑）
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