2018年12月4日 / 最終更新日 : 2018年12月18日 JUN 和食本格柚子味噌のレシピ（柚子風味の田楽味噌） 柚子が香る、八丁味噌と西京味噌を合わせて作った柚子味噌のレシピです。柚子田楽味噌とも言いますね。本格的に鍋で炊く作り方で、電子レンジで温めるだけの簡単レシピでは出せない本格的な美味しさになります。
2018年11月21日 / 最終更新日 : 2018年11月21日 JUN 和食鰹出汁のカスを再利用したとろろ芋のレシピ カツオ出汁残したカスを利用した再利用レシピです。ローカロリー食品の長芋は出汁を効かせることで塩分も控えめに出来、美容にも健康にも良く、その上美味しいスーパー食材だと思いませんか？
2018年11月21日 / 最終更新日 : 2018年11月21日 JUN 和食鰹出汁のカスを再利用した白菜の浅漬け柚子シソ風味 カツオ出汁のカスを再利用した浅漬けのレシピ、本格的で簡単でその上美味しい白菜の浅漬けのレシピです。これから美味しくなる冬野菜の白菜が簡単によりおいしくなります。
2018年11月11日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食アジの捌き方【背開き】（アジの干物用） アジの干物を作る時の捌き方で、背開きの手順を動画で撮りました。アジの干物の作り方もザックリと掲載しましたのでご参考になればと。
2018年11月6日 / 最終更新日 : 2018年11月6日 JUN 和食神戸牛ブリスケの昆布締め炙り寿司煎り酒風味 頂いた神戸牛のブリスケを使った創作和食です。薄切りにしたブリスケを昆布締めにして炙り寿司にしてみました。醤油で食べるのでは芸がないので煎り酒を作り、それをタレとして塗ってみましたよ！
2018年11月5日 / 最終更新日 : 2018年11月5日 JUN 和食2018年生駒水産の子持ち鮎 2018年晩秋、生駒水産さんの子持ち鮎がようやく美味しい状態まで育ったと連絡を頂いたので、早速仕入れて炭火で塩焼きで頂きました。今年の子持ち鮎は正直言って若鮎よりも美味しいです！
2018年10月11日 / 最終更新日 : 2018年10月11日 JUN 和食本格牛丼レシピ温泉卵乗せ 完全無添加の本格牛丼レシピです。温泉卵もトッピングして、チョットだけ豪華にしましたよｗ 温玉を作らなければたったの10分で美味しい本格的な牛丼が出来ちゃいます。
2018年8月8日 / 最終更新日 : 2018年10月11日 JUN 和食牛コンフィ丼 温泉卵乗せ 牛ロースのコンフィの丼物に温泉卵をトッピングしたガッツリ系の男飯レシピです。温泉卵もこのレシピで完璧に作れますし、このタレはどんな丼物にも合うと思いますので、タレのレシピと温泉卵のレシピだけでもご参考にｗ
2018年7月16日 / 最終更新日 : 2019年6月15日 JUN 和食熊肉の時雨煮ニンニク山椒風味 岩手県の猟師さんが獲った熊肉をニンニクと山椒で風味付けした時雨煮のレシピです。和風ジビエって感じですなｗ
2018年7月1日 / 最終更新日 : 2018年7月3日 JUN 和食生駒水産の若鮎-2018年 今年の生駒水産さんの鮎は、鮎の香りはそのままに何時もの年より脂の乗りが良く、メチャクチャ旨かったです。やはり鮎を食べるなら初夏に限りますね！
2018年6月13日 / 最終更新日 : 2020年2月10日 JUN 和食かごしま黒豚のジューシートンカツのレシピ 「かごしま黒豚」のロース肉を使ったトンカツのレシピです。ジューシーで柔らかく、誰にでも簡単に美味しく作れるコツなども掲載しました。黒豚じゃない普通の豚肉でもジューシーで柔らかく仕上がります。
2018年6月12日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 和食乾燥ゼンマイの戻し方 乾燥ゼンマイ（干しゼンマイ）の戻し方です。戻すのにちょっと手間はかかりますが、上手に戻せた乾燥ゼンマイは、適度な歯ごたえと香りがあり、ナムルや煮物に使うと非常に美味しいですよね！
2018年6月9日 / 最終更新日 : 2018年8月10日 JUN 和食イワナの梅シソ巻き 塩だけで漬けた本物の梅干しとシソを合わせてペースト状にし、イワナの身で巻いて焼き上げた料理です。ご飯のおかずに、酒の肴にと良く合う一品です。
2018年6月8日 / 最終更新日 : 2019年4月7日 JUN 和食岩魚の甘露煮レシピ（川魚の甘露煮） 時間を掛けてコトコトと炊き上げる本格的なイワナの甘露煮の作り方です。岩魚の他、鮎やヤマメ、ウグイ等の川魚の甘露煮も同じレシピで出来ます。頭から骨まですべて食べられるほど柔らかく仕上がりますよ♪本格的な川魚の甘露煮のレシピですが、誰にでも簡単に作れると思います。
2018年5月11日 / 最終更新日 : 2018年8月14日 JUN 和食スイカの皮の浅漬け 植木のスイカの皮を使った浅漬けの作り方です。塩だけでも美味しいのですが、今回はカツオ出汁で漬けのタレを作り漬け込みました。ほのかな鰹出汁の香りとスイカの皮のポリポリとした食感が何とも言えぬ美味しさです。
2018年3月27日 / 最終更新日 : 2019年5月8日 JUN 和食海老入り蕪餅のオクラ餡かけ カブと山芋を使ってモチモチ食感を強くした本格和食、海老入り蕪餅のオクラ餡かけのレシピです。ネバネバ成分がたっぷり入った山芋とオクラを使っているので女子力アップレシピ！ｗその上本格的で美味しいと言う事なしなのですｗｗ
2018年3月16日 / 最終更新日 : 2019年5月8日 JUN 和食炭火で焼いた本物のブリの照り焼き 照り煮じゃない！これが本物のブリの照り焼き！本物の調味料と天然ブリを使い、炭火でじっくり焼いたブリの照り焼きのレシピです。が・・・一般的なご家庭では炭火は無理って方も、ブリの下処理と照り焼きのタレのレシピだけでもご参考にｗ
2018年2月2日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 和食ホタテの奉書巻き 自宅で高級料亭の味！ 冬の食材でもある大根とホタテを使った家庭で出来る本格料亭の味、ホタテの奉書巻きのレシピです。日本人として、出汁の味、和食の味を忘れてはならない気がする今日この頃・・・
2018年2月2日 / 最終更新日 : 2020年1月29日 JUN 和食本格的な田楽味噌と風呂吹き大根の作り方 今回のレシピは和食の中でも簡単に作れる「おふくろの味」的な風呂吹き大根と田楽味噌の作り方になります。世の中には簡単レシピも多々ありますが、基本的な作り方を知らないと簡単も何もあった物ではありませんからねf^^;
2017年12月26日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食数の子入り松前漬けレシピとスルメと昆布の簡単な切り方 数の子入りの本格松前漬けの作り方です。スルメと昆布の簡単な切り方も動画で紹介いたします。今回は柚子の表皮も入れて、爽やかな香りの美味しい松前漬けになりました。
