材料（2人分）

メインディッシュ

【具材】
1. 牛バラ肉＝150g
2. 玉ねぎ＝250ｇ

【出汁】

3. 水＝220cc
4. 利尻昆布＝2ｇ
5. 鰹節＝8ｇ

【調味料】

6. 薄口醤油＝20cc
7. 濃い口しょうゆ＝20cc
8. 本みりん＝20cc
9. 純米酒＝10cc
10. ハチミツ＝ティースプーンに半分程度
11. 生姜＝15g
12. ニンニク＝7ｇ

トッピング

13. 温泉卵
14. 小葱など
15. 七味唐辛子

【今回使用している調味料類】

1. 出来るだけ厚い鍋にお湯を沸かして水溶き片栗粉を入れてとろみを付けたら温度を67度まで下げます
2. 常温に戻しておいた卵を静かに入れ、67度で30分キープします
3. 30分経過したら引き上げ、これ以上卵に火が入らないように氷水に付けます

4. 鍋に水220ｃｃを入れて昆布を入れ中火にします
5. 画像の様に湯玉（鍋底に出来る気泡）が出て来たら昆布を引き上げます

6. 凡そ70度の昆布出汁に鰹節を入れて弱火にし、軽く箸でかき混ぜます。
7. アクが出て来たら丁寧に掬い、1分半～2分程度したら目の細かい笊かサラシで漉して和風だし（カツオと昆布の合わせ出汁）は出来上がりです。

水を220ccで出来上がりは丁度200cc程になります。

牛丼の具を作る

8. 出来上がった出汁に6～10までの調味料と、細かめの微塵切りにした生姜とニンニクを入れ、強火でひと煮立ちさせます

9. スライスした玉ねぎ、適当な大きさに切った牛肉を入れ中火で10分煮込みます。

10. 10分煮込むと画像の様にタマネギが色付き柔らかくなってきます。味見をして味が薄いと感じる場合、醤油やはちみつ等を少し足して調整してください。

因みに調味液を入れたばかりの状態で丁度良い塩加減にしてしまうと、出来上がりは煮詰まって味が濃くなりますのでご注意を！

仕上げ

11. 丼にご飯を装い、牛丼の具を乗せたら温泉卵をトッピングして完成です。

今回は小葱が無かったので七味唐辛子だけをかけて食べましたが、それでもメッチャウマ！！！
出来れば小葱の輪切りが少し有った方が、味が締まって良かったかなと思います。
前記しました通り、温玉を作らなければたったの10分で出来ちゃいますので、忙しい時などには良いと思いますよ♪
温玉の代わりに生卵でも良いかもね？