2018年生駒水産の子持ち鮎

生駒水産の子持ち鮎

生駒水産の子持ち鮎

今年もあと2カ月足らずで終わってしまいますねぇ。
歳をとると一年がやたらと早く感じます(汗)
秋の味覚で魚と言ったらワシの場合一番最初に思い出すのがサンマですが、忘れてはならない子持ち鮎!
先日、生駒水産の若社長から今年の子持ち鮎がようやく出荷状態になったと連絡を頂きました。
って忘れてましたよ!若社長!w
と言う訳で、その場で3Kgほど注文!と言うのも、連絡をくれるって事は「ようやく美味しい状態に育った」と言う事に間違いないのでw
天然鮎の場合ですと、子持ちになった鮎は実は身の方はあまり美味しくなかったりするのですが、生駒水産さんの子持ち鮎は卵がぎっしり入っている上に身も美味しいんです。
育て方と環境によるものなのでしょうねぇ

てなわけで早速届いた鮎は炭火で頂きましたのでレシピって程じゃありませんが鮎の焼き方をば。


栄養価(100g中)

  • カロリー:約177Kcal
  • 脂肪分:約6.8g

子持ち鮎の塩焼き

子持ち鮎の塩焼き

メインディッシュ
材料(2人分)調理時間: 下処理: / 計:

  • 子持ち鮎=4匹
  • 塩=適量
栄養価(100g中)

  • カロリー:約177Kcal
  • 脂肪分:約6.8g

  1. 鮎の表面に付いたヌメリを流水で洗いながら、腹から肛門にかけて押し出し中に溜まった糞を絞り出します。
  2. ヌメリが取れたらキッチンペーパーなどで水分を良く拭き取ります
  3. 鮎の体をくねらせるようにして口から串を打ち、焼いているうちに鮎が回転しないように、串を一本通しておきます。
  4. 鮎全体に塩をし、尾ビレ・背ビレ・腹ビレが焦げすぎないように厚めに塩をします(飾り塩と言います)
  5. 塩をしたら頭が下になるようにして、ゆっくりと焼き上げます。

ってまぁ、炭火で焼く方は少ないと思いますので、2の工程まで行ったら塩をしてグリルなどで焼けば良いと思います。

で、今年の生駒水産さんの子持ち鮎ですが、生駒水産の若社長にこんな事を書いたら怒られちゃうかもしれませんが、初夏の若鮎よりも美味しかったですf^^;
暑さや台風の影響でしょうか、初夏の若鮎は、美味しい事は美味しかったのですが、いつもの年に比べたら・・・
って感じでしたのでf^^;

ですので正直申しますと実は・・・今年の子持ち鮎にはそこまでは期待していなかったのです。
しかし!
良い意味で完全に裏切られました!

味も香りも良い状態の若鮎に勝り、メッチャ美味しかったです!
ここ数年毎年若鮎と子持ち鮎を購入させて頂いていますが、今年の子持ち鮎は今まで以上に旨い!
電話を頂いた時の若社長の声は、きっとこの事を物語っていたのだろう(笑)

丁度今が美味しくなっているようですので、気になった方は是非購入してみてください。
生の子持ち鮎は今の時期だけですので、これを逃しちゃうと冷凍ものになってしまいますw
購入はこちらのページです。

因みに塩焼きで使う塩はパハール岩塩がお勧めです。
ってここ最近この塩しか使ってませんが、魚にも肉にも、とても良く合う塩です。

子持ち鮎、Y子実家と頼まれた知人の所に持って行ってしまったのでアッと言う間に無くなってしまったので追加注文しようかなぁ・・・w

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