2016年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 鴨のコンフィ 晩白柚ソース キュイスドカナール(鴨の骨付きもも肉)の本格コンフィのレシピです。大分産の晩白柚を使ったオリジナルソースのレシピも掲載しました。クリスマスや特別な日のディナーなどに如何でしょうか。
2016年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 安納芋のヴィシソワーズ 種子島産の安納芋を使った本格的なヴィシソワーズのレシピです。今夜のクリスマスディナーの一品として作りましたが、安納芋のヴィシソワーズ、メッチャクチャ美味しく出来ましたので、安納芋が有れば今からでも作れますので如何でしょ?
2016年11月29日 JUN 洋食・フレンチ グリーンアスパラガスのポタージュパスタ 彩も綺麗で美容にも疲労回復にも免疫向上にも良いアスパラガスを使ってポタージュ仕立てのパスタに仕上げてみました。美味しく出来たよん♪
2016年7月25日 JUN 洋食・フレンチ 鮎のポワレ グリーンアスパラとマンゴーのソース 熊本の生駒水産で養殖された鮎を使った創作フレンチのレシピです。グリーンアスパラとマンゴーのダブルソースで、爽やかな味わいと鮎の風味が絶妙にマッチ!美味しく仕上がります。
2016年6月29日 JUN 洋食・フレンチ ノーザンルビーのヴィシソワーズ 鎌倉野菜を購入しに行った時に有った「ノーザンルビー」と言うピンク色のジャガイモをつかったヴィシソワーズのレシピです。色も綺麗ですが味も濃厚で甘みが有り美味しく仕上がります。
2016年6月28日 JUN 洋食・フレンチ 熊本の赤牛阿蘇王のステーキフレンチ風 熊本の友人から熊本のブランド牛「阿蘇王」のサーロインが送られてきた!敬意を表してフレンチ風に仕上げてみました。熊本の赤牛ってマジで旨い!
2016年6月24日 JUN 和食 キュウリの豚肉巻きフライ 豚肉でキュウリを巻いてフライにしただけの簡単なおかずレシピです。もう一工夫欲しい所ですが、揚げ物を上手に揚げるコツとして参考にしていただければと思います
2016年1月30日 JUN 洋食・フレンチ ラムラックのローストとマデラワインとバルサミコ酢のソース ラムラックをローストして軽くスモークし、マデラワインとバルサミコ酢のソースで召し上がるディナーのレシピです。チョット小洒落ていてチョット豪華に見える料理です。
2016年1月27日 JUN 洋食・フレンチ 本格ハッシュドビーフ(ハヤシライス)のレシピ 自家製のドミグラスソースを遣って作る本格的なハッシュドビーフの作り方です。一般的にはハヤシライスとも言いますね!ドミグラスソースがあれば簡単に作れてその上本格的なハッシュドビーフに仕上がります。
2015年12月16日 JUN 洋食・フレンチ フォンドヴォー作りから始めるからドミグラスソースのレシピ 2015年のクリスマスは、自家製フォンドヴォーで作るドミグラスソースでビーフシチューにする予定で、今からフォンドボーつくりに励んでますw
2015年12月10日 JUN 洋食・フレンチ サツマイモのニョッキ クリームソース 薩摩芋を使った本格イタリアンレシピ!本格ニョッキの作り方です。クリームソースもベシャメルソースから作る本格派!うどん用の中力粉「長野県産 たてしな自由農園 夢しらね」を使ってモチモチの美味しいニョッキに仕上がります。