本格ハッシュドビーフ(ハヤシライス)のレシピ

本格ハッシュドビーフ

本格ハッシュドビーフ

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自家製の手作りドミグラスソースを使ったハッシュドビーフの作り方です。
一般的にはハヤシライスとかも言いますよね?
簡単に作るならトマトケチャップなどをベースに作れば普通にある調味料で出来ますが、ここは「偏屈者」が運営しているサイトですので自家製ドミグラスソースから作りましたw
ドミグラスソースは作るのに時間が掛かるので一般的ではないですが、缶詰のドミグラスソースを使えば簡単に出来ます。
今回使用しているドミグラスソースは、年末に作った本格!牛ホホ肉のビーフシチューで余ったものを冷凍保存していた物を使用しています。

材料(2人分)

栄養価(1人分)

  • カロリー:約606Kcal
  • 脂肪分:約42.5g

  1. ドミグラスソース=300cc程度
  2. 赤ワイン=50cc程度
  3. ホールトマト=100グラム程度
  4. 牛肉(今回は牛カルビ)=150グラム程度
  5. 玉葱(小)=1個
  6. 人参=半分弱
  7. エリンギ(無くても可)=2本
  8. ブロッコリー=適量
  9. グリーンアスパラガス=4本
  10. 塩・黒胡椒=味を見ながら適量
  11. バター=20グラム程度

レシピ(調理時間: 下処理

牛肉をソテーする

牛肉をソテーする

  1. 牛肉の表面に軽く塩胡椒をしてソテーします。
    軽く両面に焦げ目が付く程度にソテーしてください。
    良い感じにソテーしたら一旦トレーなどにあけます。

玉葱をソテーする

玉葱をソテーする

  1. 牛肉をソテーしたフライパンに、薄くスライスした玉葱を入れて薄いアメ色になるまで炒めます。
    画像よりもう少し色づく程度まで炒めてください。

ホールトマトを入れる

ホールトマトを入れる

  1. 玉葱がアメ色になったら肉を戻し、スライスした人参・エリンギを入れて7割方まで炒めたら、赤ワインを注いで煮立たせアルコール分を飛ばし少し煮詰めます。
  2. 次いで細かく切ったホールトマトを入れ2分程度煮立たせます。

ドミグラスソースを入れる

ドミグラスソースを入れる

  1. トマトを煮立たせたらドミグラスソースを入れて一煮立ちさせ味見をします。
  2. 最後に塩と黒胡椒で味を調え出来上がりです。

本格ハヤシライス

本格ハヤシライス

  1. 皿に炊き立ての白米を盛り、出来上がったハッシュドビーフをかけて、トッピングに1000ワットのレンジで1分加熱したグリーンアスパラとブロッコリーを盛り付けて完成です。

ドミグラスソースさえあれば本当に簡単に、本格的なハッシュドビーフが出来ちゃいます。
ってまぁ、前記した通りドミグラスソースは自分で作るとかなりの時間が掛かるので、ハッシュドビーフの為に作る方はいないでしょうけど・・・(汗)
通常でしたら缶詰のドミグラスソースで十分に美味しいハッシュドビーフが出来ると思いますf^^;

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