最近料理ネタがあまりないので、今回はワシが良く作っているドレッシングのレシピです。
簡単にできる上に、どんなサラダでも良く合うので結構な頻度で作っています。
何がイタリアン風って、単にバルサミコ酢を使ってるからってだけなのですがf^^;
ドレッシングとして使う他、カルパッチョソースとしても使えるので重宝すると思いますよ♪

材料（1回分）

1. ニンニク（青森産6片種）＝半粒
2. バルサミコ酢＝大匙1杯弱
3. 醤油（濃い口）＝小さじ1杯
4. 白胡椒＝適量
5. エクストラバージンオリーブオイル＝大匙1杯
6. オリーブの実＝3粒
7. 松の実＝適量

1. ニンニクは出来るだけ細かくみじん切り、オリーブの実は輪切りにしておきます。
2. みじん切りにしたニンニクを、オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンで弱火で狐色になるまで炒めます。
   ニンニクを炒める時は、フライパンが冷たい状態から炒め始めてください。
   フライパンを温めてからニンニクを入れてしまうと、焦げやすくなるだけではなくニンニク本来の香りも失われてしまいます。
   極弱火で5分ほどかけて狐色に炒める事で、ニンニクの香りと旨みが引き出せます。

3. 同時に別のフライパンで、松の実を中火で乾煎りします。
   松の実の表面に薄っすらと油が浮かび上がる程度に乾煎りできればOKです。

4. ニンニクと松の実の粗熱を取って、バルサミコ酢・EXVオリーブオイル・醤油・白胡椒・スライスしたオリーブを入れて良くかき混ぜ、乳化させれば出来上がりです。

今回オリーブは緑の物しかなかったのでそれを使用していますが、黒オリーブが有ればそっちの方が良いと思います。
黒オリーブの方が、黒砂糖の様なコクと香りが加わりますので。