2020年5月15日 / 最終更新日 : 2020年5月20日 JUN 中華料理 完全無添加の本格中華！アカハタの中華風餡掛け アカハタを油で揚げて中華風の餡掛けにした料理です。白髪ねぎの上にアツアツに熱したゴマ油をかけて音も楽しむ完全無添加の本格中華が家庭でも出来ます。
2019年4月26日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN イタリアン ソイとハマグリの本格アクアパッツァレシピ動画 ソイとハマグリを使った本格アクアパッツァのレシピです。イタリアンの魚料理ではおなじみですね！元はナポリの漁師料理なので、誰にでも簡単に素早く出来て美味しく仕上がります。
2018年11月11日 / 最終更新日 : 2018年11月11日 JUN 魚料理 手に付いた魚臭や大蒜の臭い取りにステンレスソープ ステンレスソープで手を洗うだけで、手に付いた生魚の臭いや、釣りで使うオキアミの嫌な臭いも本当に取れちゃうんですね！釣り人で自分で料理をする方には特にお勧めですよ！
2018年6月10日 / 最終更新日 : 2018年8月10日 JUN 洋食・フレンチ イワナのポワレ ウドクリームソース 岩手の和賀川水系で釣ってきた天然岩魚を使い創作フレンチにしてみました。ソースはこれまた西和賀で穫れたウドを使ってクリームソースにしてみましたが、かなりハイレベルな料理になったと思います。しかも簡単に出来るのでたまにはこんなのも如何でしょ♪
2018年6月9日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 和食 イワナの梅シソ巻き 塩だけで漬けた本物の梅干しとシソを合わせてペースト状にし、イワナの身で巻いて焼き上げた料理です。ご飯のおかずに、酒の肴にと良く合う一品です。
2018年6月8日 / 最終更新日 : 2019年4月7日 JUN 和食 岩魚の甘露煮レシピ（川魚の甘露煮） 時間を掛けてコトコトと炊き上げる本格的なイワナの甘露煮の作り方です。岩魚の他、鮎やヤマメ、ウグイ等の川魚の甘露煮も同じレシピで出来ます。頭から骨まですべて食べられるほど柔らかく仕上がりますよ♪本格的な川魚の甘露煮のレシピですが、誰にでも簡単に作れると思います。
2017年11月17日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 和食 アジの味醂干しの作り方 三浦半島の走水のブランドアジ「黄金アジ」と、本格的な調味料を使ったアジのみりん干しのレシピです。どんな料理もそうですが、素材と調味料の質、そして下処理の違いで出来上がりは別次元になります。
2017年9月8日 / 最終更新日 : 2019年5月1日 JUN 和食 鯛の漬け丼の作り方 真鯛の漬け丼の作り方です。漬けの作り方は寿司屋の大将に教えてもらったレシピで作っています。今回は普通の漬け丼ではつまらないので、鯛の出汁で炊いたご飯の上に鯛の漬けを乗せ、見た目も美しくとても美味しい漬け丼のレシピです。
2016年7月25日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ 鮎のポワレ グリーンアスパラとマンゴーのソース 熊本の生駒水産で養殖された鮎を使った創作フレンチのレシピです。グリーンアスパラとマンゴーのダブルソースで、爽やかな味わいと鮎の風味が絶妙にマッチ！美味しく仕上がります。
2015年11月2日 / 最終更新日 : 2021年5月6日 JUN 洋食・フレンチ サヨリの小柱ロールソテー秋のソース 三浦方面で秋に釣れる（獲れる）中型のサヨリで小柱を巻いて蒸し上たものをソテーし、柿を使った秋らしいソースで召し上がる創作フレンチです
2015年10月16日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食 アジの三枚おろしと皮の剥ぎ方 アジを三枚おろしにする基本的な手順と、綺麗にアジの皮を引く手順をビデオで撮影しました。初めての方でもきれいに捌けると思います。
2015年8月31日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ 黒鯛のトロピカルフライ・マンゴーソース 黒鯛の身にココナッツチップスの衣をまとわせて油で揚げ、マンゴーソースとバジルソースを添えたトロピカルな雰囲気のオリジナル創作フレンチレシピです。かなりお勧め！
2015年8月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ ブダイのポワレ ガーリッククリームソース 夏は磯臭いと言われているブダイをポワレしてガーリッククリームで美味しく召し上がれる本格フレンチのレシピです
2015年8月17日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN イタリアン ブダイのカルパッチョ オードブルに最適！夏のブダイを使ったカルパッチョのレシピです。ワインにも良く合う美味しいオードブルになります。
2015年5月4日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 和食 グレの竜田揚げ GWに三浦の磯で41cmのメジナを釣ったので、今回は竜田揚げにしてみました。淡白な白身に生姜と醤油の味が染み込んで美味しく出来あがります
2015年3月4日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 中華料理 金目鯛の中華蒸し 金目鯛を使った本格中華の蒸し魚レシピです。かなり美味しくできますのでお勧めです。金目のほかに、アマダイやハタなどにも合うと思います
2015年3月4日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 和食 メジナのレンコン餅和風餡かけ椀 メジナ（寒グレ）を使ったレンコン餅を、本枯れ節と真昆布でとった本格和風出汁の餡をかけた椀物の本格和食レシピです
2015年3月3日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食 メジナを使った魚の三枚おろし（捌き方）動画 35cm程度のメジナ（グレ）を使った、三枚おろしの手順と皮引き方、簡単にきれいに盛り付けられる刺身の「花造り」の作り方までを収録しました。真鯛や黒鯛など、殆どの魚で応用できます。
2014年11月25日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 和食 本格和食 黒鯛（チヌ）の揚げしんじょ椀のレシピ 釣りものの黒鯛を使った本格和食レシピです。フードプロセッサーを使えば料亭で出てくるようなしんじょが家庭でも簡単に出来ますのでお試しを！
2014年11月18日 / 最終更新日 : 2020年5月7日 JUN 和食 フライパンで作れる金目鯛の煮付けのレシピ 冷凍の金目鯛を魚臭くならないように煮付けにしました。ちょっとしたコツで美味しくできるし、フライパンで作れちゃうのでたまには和食はいかがでしょ？
