2016年12月1日 JUN 和食 クラムチャウダー風鍋 今日は鍋にするつもりでキノコ類を買いに行ったら、美味しそうなアサリが売っていたのでクラムチャウダー風の鍋にして見ました。今回もかなり美味しく出来ましたよ!
2016年10月5日 JUN 和食 熊肉の時雨煮 西和賀の猟師さんが獲った熊肉を、西和賀産の味噌と岩手県産の純米酒で柔らかく煮込んだマタギ料理、熊肉の時雨煮のレシピです。臭みもなく甘辛い味でご飯に日本酒にとても良く合います。メッチャ美味しく出来ますよ!
2016年9月8日 JUN 和食 土鍋を使った本格鮎飯の作り方 土鍋で作る本格的でおいしい鮎飯の作り方です。今回は養殖鮎ですが、養殖鮎の中でも日本一美味しいと言われる熊本県の生駒水産で育てられた鮎を使っています。
2016年8月29日 JUN 和食 土鍋を使った美味しいご飯の炊き方 土鍋で炊く美味しいお米の炊き方です。炊飯用土鍋、通常の土鍋、飯盒などでも基本は同じです。炊飯器よりも早く炊き上がり、その上美味しく炊き上がります。
2016年8月4日 JUN 和食 柚子胡椒風味の塩唐揚げ 暑い夏にはサッパリとしていて、しかもスタミナが付く柚子胡椒風味のから揚げなんていかがでしょう。塩分控えめでちょっぴりヘルシーな塩唐揚げのレシピです。
2016年7月1日 JUN 和食 夏の鎌倉野菜と茄の揚げ浸し 鎌倉野菜のなかでも夏野菜のナスとミョウガ、スティックニンジンを使って揚げ浸しを作ってみました。出汁の香りと夏らしいミョウガの香りでさっぱりと頂ける本格和食レシピです。
2016年6月24日 JUN 和食 キュウリの豚肉巻きフライ 豚肉でキュウリを巻いてフライにしただけの簡単なおかずレシピです。もう一工夫欲しい所ですが、揚げ物を上手に揚げるコツとして参考にしていただければと思います
2016年5月3日 JUN 和食 ゼンマイのあく抜き(乾燥ゼンマイ)の作り方 乾燥ゼンマイの作り方です。灰で灰汁抜きしてから乾燥させた方が洗練された味わいになりますが、茹でただけの物を乾燥すれば簡単にできます。
2015年12月10日 JUN 和食 自家製美味しい焼肉のタレ(ネギ塩ダレ・醤油ダレ)のレシピ 自家製焼肉のタレ、ネギ塩ダレと、醤油ダレのレシピです。自分で言うのも何なのですが、かなり美味しいと思います。塩ダレは特にお勧め!
2015年11月7日 JUN 和食 手打ちうどんの作り方 長野県産のシラネコムギ100%を石臼で挽いた「夢しらね」を使って美味しい手打ちウドンを作りました。今まで使ってきた中力粉の中でもトップクラスで味も香りも良いうどんに仕上がりましたよ!
2015年9月4日 JUN 和食 イクラの醤油漬けの作り方 イクラの醤油漬けのレシピです。イクラ本来の味を楽しめるように、若干薄味になっていますが、イクラ丼にするとメチャクチャ美味しくって食が進みますYO!