コンテンツに移動 ナビゲーションに移動

拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

  • HOMEHOME
  • 肉料理Meat Recipes
    • 肉料理レシピ
    • 牛肉料理レシピ
    • 豚肉料理レシピ
    • 鶏肉料理レシピ
    • その他の肉料理レシピ
  • 魚料理Seafood Recipes
  • 国別料理レシピInternational cuisine
    • 和食
    • 洋食・フレンチ
    • イタリアン
    • 中華料理
    • エスニック
    • ソース・フォン
  • その他のレシピOther Recipes
    • デザート・スウィーツ
    • パン
    • 麺類
    • 魚介類
  • 日記Diary
    • 調理器具について
  • お問い合わせContact us
    • リンク集
    • 管理人について
    • privacy policy

ソース

  1. HOME
  2. ソース
ポークソテー幻のキノコ香茸を使ったキノコソースがけ
2022年11月19日 / 最終更新日 : 2023年1月19日 JUN 洋食・フレンチ

ポークソテー幻のキノコ香茸を使ったキノコソースがけ sautéed pork with mushroom sauce

香茸(コウタケ)を使ったキノコソースをかけたポークソテーのレシピです。勘で作った割には我ながらかなりの出来になりました♪外で食べてきた料理も含め、これはかなり上位ランクに入る味ではないかと自負します

炊飯器で失敗無く作れるローストビーフ
2019年12月22日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ

炊飯器で失敗なく簡単に出来る極上ローストビーフの作り方とマデラソースのレシピ

炊飯器で失敗無く作れるローストビーフのレシピです。クリスマスディナーとしても良いですね!今回は本格的なソースの作り方も掲載してますのでご参考まで♪

豚肉のポワレ ブルーベリーとスダチのソース
2019年9月16日 / 最終更新日 : 2019年9月16日 JUN 洋食・フレンチ

自宅でフレンチ!豚肉のポワレ ブルーベリーとスダチのソース

岩手産の三元豚をポワレして、自家製ブルーベリージャムと赤ワインで作ったソース、そしてスダチで作ったソースを添えた、自宅で出来るフレンチのメインディッシュです。ブルーベリーの甘さとスダチの酸味が豚肉のポワレにベストマッチでとても美味しく出来ますよ♪

鶏肉のポワレ ソースジェノベーゼ
2019年9月15日 / 最終更新日 : 2019年9月15日 JUN イタリアン

安い鶏モモ肉が高級イタリアンに変身!鶏肉のポワレ ソースジェノベーゼ

安い鶏肉を美味しく調理する方法です。今回はモモ肉とチューリップにした手羽元をポワレしてジェノベーゼソースを添えたイタリアンのレシピです。見た目も美しくとても美味しく仕上がりますよ♪

ソース・シュプレーム
2019年6月23日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 洋食・フレンチ

ソース・シュプレーム(シュプレームソース)のレシピ動画

ソース・シュプレーム(sauce suprême)のレシピです。シュプレームソースとも言いますね。自家製フォンドヴォライユとマッシュルームをじっくりと煮詰めて旨みを抽出したソースになります。

鶏モモ肉のポワレ椎茸クリームソース
2019年6月21日 / 最終更新日 : 2019年6月26日 JUN 洋食・フレンチ

鶏モモ肉のポワレ椎茸クリームソース

鶏モモ肉をポワレして、シイタケで作ったクリームソースで召し上がる本格創作フレンチレシピです。マリネしてからポワレしたジューシーな鶏肉のポワレと椎茸の芳醇な香りのクリームソースがベストマッチ!本当はポルチーニが有ればもっと美味しくなるのですが・・・

スモークローストチキンのソース・シュプレーム
2019年6月14日 / 最終更新日 : 2019年7月1日 JUN 洋食・フレンチ

スモークローストチキンのソース・シュプレーム

スモークしたローストチキンを、ソース・シュプレームで食べる創作フレンチローストチキンです。ジューシーなローストチキンの焼き方と自家製フォンドヴォライユを使ったソース・シュプレームの作り方のご参考になれば幸いです。クリスマスに作れば、ちょっとオシャレになクリスマスディナーになりますね!

チキンポタージュパスタ
2019年6月7日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN イタリアン

チキンポタージュパスタレシピ

フォンドヴォライユの出汁ガラの手羽先肉と玉ねぎを再利用したチキンポタージュパスタのレシピです。フォン作りで失った旨味をローストガーリックとパルミジャーノレッジャーノで補い、かなり美味しく出来上がりましたよ♪

フォン・ド・ヴォライユ
2019年6月6日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ

フォンドヴォライユの作り方レシピ動画 fond de volaille recipe

フォンドヴォライユのレシピを動画で撮ってみました。作り方はいろいろあると思いますが、基本的にはこの作り方で美味しく出来ると思います。ラーメンスープとは全く違いますので悪しからず!

ジェノベーゼソースのレシピ動画
2019年5月16日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN イタリアン

簡単に出来るジェノベーゼソースのレシピ動画

ミキサーで混ぜるだけの簡単に出来る本格的なジェノベーゼソースのレシピ動画です。メインディッシュのソースや、そのままパスタに合えれば美味しいジェノベーゼパスタに仕上がります。

オニオンドレッシング
2019年4月3日 / 最終更新日 : 2021年3月29日 JUN 洋食・フレンチ

淡路島産新玉葱のオニオンドレッシングの作り方

糖度がとても高い淡路島産の神代玉葱を使って作るオニオンドレッシングのレシピです。唐揚げ用に作りましたがサラダドレッシングとしてもとても美味しいですよ♪

チキンソテーたんかんソース
2019年2月22日 / 最終更新日 : 2020年3月1日 JUN 洋食・フレンチ

チキンソテーたんかんソースのレシピ

今回は鶏肉のソテーのレシピです。屋久島産のたんかんでチキンソテーに合うソースも作って、見た目を高級フレンチっぽくみました。

アメリケーヌソース
2018年12月31日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 洋食・フレンチ

車海老のアメリケーヌソース

熊本の天草産活き車海老の殻を使って作る本格アメリケーヌソースのレシピです。魚介類のソースやパスタソースとしてとても美味しく出来上がります。

鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト
2018年12月24日 / 最終更新日 : 2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチ

鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト柚子ソースとマデラソース

徳島の猟師さんが獲った鹿肉をコンフィしてから自家製ベーコンを巻いてローストしたジビエレシピです。クリスマスディナーのメインディッシュで、ソースはマデラソースと柚子ソースを添えました。

スモークド・ポーク バルサミコソース
2018年10月30日 / 最終更新日 : 2019年5月31日 JUN 洋食・フレンチ

スモークド・ポーク バルサミコソースのレシピ

豚ロースの厚切り肉を使って作る豚ロースのスモークです。今回はバルサミコ酢と赤ワインで簡単なソースを添えました。上質で上品なハムのような美味しさに仕上がります。比較的簡単に本格的でオシャレなフレンチディナーが作れますよ!

牛ロースのコンフィ マデラソース
2018年8月7日 / 最終更新日 : 2021年1月13日 JUN 洋食・フレンチ

牛ロースのコンフィ マデラソース

牛ロースのブロック肉を使った本格的なフレンチレシピ、牛ロースのコンフィの作り方です。誰にでも簡単に出来るよう、炊飯器を使ってレアに仕上げた牛ロースのコンフィは、ステーキやローストビーフとは一味違った美味しさに仕上がります。総調理時間は9時間ほどかかりますが、実際に手をかけるのは20分程度ですので、誰にでも簡単に美味しく出来ると思います。

2018年6月16日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 洋食・フレンチ

アボカドナッツソースのパスタ

黒豚のコンフィに合わせてアボカドとカシューナッツを合わせたソースを試作したのですが、何と無くパスタに合う気がしてパスタにかけてみたらかなり美味しいパスタに仕上がりましたw 思わぬ副産物です(笑)

レモンバターソース
2018年6月15日 / 最終更新日 : 2018年12月18日 JUN 洋食・フレンチ

肉料理に合うレモンバターソースのレシピ

黒豚ロースのコンフィに合わせてレモンバターソースを作りましたので、レシピを掲載いたします。黒豚のコンフィの他に、鴨のコンフィや鶏肉のポワレ、ローストチキンなどにも良く合うと思います。このソースだけで高級フレンチっぽく見えますよw

赤ワインのオニオンソース
2018年4月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ

赤ワインのオニオンソース

ビーフカツレツやローストビーフ、牛ステーキに良く合う赤ワインを使ったオリジナルのオニオンソースです。甘さと酸味が特に牛カツレツには良く合いますよ♪

神戸牛のパイ包み焼き
2018年3月9日 / 最終更新日 : 2021年5月25日 JUN 洋食・フレンチ

牛肉のパイ包み焼き赤ワインソースのレシピ

本山デンタルオフィスの院長、柳田先生に頂いた神戸ビーフブロックでパイ包み焼き赤ワインソースを作りました。パイ生地は冷凍の市販品を使いましたので、ご家庭でも比較的簡単に作れる本格フレンチのレシピです。見た目もオシャレだし、何より美味しく出来ますよ♪

投稿のページ送り

  • ページ 1
  • ページ 2
  • ページ 3
  • »

Advertisement




  • 杏の種から作った本格的な杏仁豆腐
    杏の種から作った本格的な杏仁豆腐
  • 鮎の塩焼き 下処理(フン出し・ヌメリ取り)と串の打ち方
    鮎の塩焼き 下処理(フン出し・ヌメリ取り)と串の打ち方
  • 超本格デミグラスソースの作り方
    超本格デミグラスソースの作り方
  • 牛骨から作る本格フォン・ド・ボー(フォン・ド・ヴォー)の作り方
    牛骨から作る本格フォン・ド・ボー(フォン・ド・ヴォー)の作り方
  • 若鮎の干物の作り方
    若鮎の干物の作り方

カテゴリー

アーカイブ

完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。



Youtubeで見る

Advertisement







  • 肉料理レシピ
  • 国別料理レシピ
  • スウィーツレシピ
  • 魚料理
  • その他
  • LINK
  • サイトマップ
  • お問合せ

特選男の料理
化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。
創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

Copyright © 特選男の料理 All Rights Reserved.

MENU
  • HOME
  • 肉料理
    • 肉料理レシピ
    • 牛肉料理レシピ
    • 豚肉料理レシピ
    • 鶏肉料理レシピ
    • その他の肉料理レシピ
  • 魚料理
  • 国別料理レシピ
    • 和食
    • 洋食・フレンチ
    • イタリアン
    • 中華料理
    • エスニック
    • ソース・フォン
  • その他のレシピ
    • デザート・スウィーツ
    • パン
    • 麺類
    • 魚介類
  • 日記
    • 調理器具について
  • お問い合わせ
    • リンク集
    • 管理人について
    • privacy policy
PAGE TOP