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レシピ

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スウィートポテト
2015年11月28日 JUN デザート・スウィーツ

スウィートポテトのレシピ

本格的でチョット変わった作り方のスイートポテトのレシピです。サツマイモの甘さを最大限に引き出す作り方です

牛筋カレー
2013年12月6日 JUN 洋食・フレンチ

牛スジカレー

市販のカレールーを一切使わず、牛スジ肉のフォンとスパイスで作る牛筋カレーのレシピです。今回はインドカレーよりもイギリスカレーに近く、日本人に親しみのあるブラウンルーでとろみをつけたカレーになります。

松茸の茶碗蒸し
2012年10月12日 JUN 和食

松茸の茶碗蒸しの作り方

岩手県産の松茸を使った本格的で美味しい茶碗蒸しの作り方。国産マツタケを使ったレシピは、外国産のそれとは大違いで香り高く美味しく出来ます。今回はマツタケの香りを楽しむ為にあえて松茸以外の具は入れず、旨みは高級昆布と本枯れ節の出汁で補いました。

松茸の土瓶蒸し
2012年10月11日 JUN 和食

松茸の土瓶蒸し レシピ

本格的松茸の土瓶蒸しのレシピです。今回は純粋に松茸の香りを楽しみたかったので、具材は松茸のみ!出汁は八方出汁を使用しています。出汁のとり方から教えちゃいますよン♪

中華蒸しパン
2011年6月10日 JUN 中華料理

本格中華パンの作り方

本格中華パンを、ご家庭で誰でも簡単に作る事が出来るレシピです。おいしい中華の蒸しパンの作り方を画像つきで詳しくお教えします。トンポーローなどを挟んで食べれば絶品ですね!

鶏胸肉のポワレ トマトソース
2010年11月9日 JUN 肉料理

鶏胸肉のポワレ トマトソースの作り方

鶏肉のポワレ イタリアントマトソース掛けのレシピです。冷蔵庫の余り物で作れる、一寸だけ本格で簡単に作れるフランス料理風です。味はイタリアンですけどねf^^;

ザッハートルテ
2010年5月13日 JUN デザート・スウィーツ

本格的なザッハトルテのレシピとグラサージュ

本格的なザッハトルテの作り方。もちろんベーキングパウダーは一切使わず、グラサージュの作り方も掲載します。今回のレシピはズッシリ系のザッハトルテになります。

白菜のポタージュスープ
2010年2月9日 JUN 洋食・フレンチ

フォンドボライユと白菜で作った本格白菜ポタージュスープ

冬の旬野菜である白菜を使ったスープのレシピ。フォンドボライユから本格的に作る本格フレンチです。白菜の甘みが引き立ち美味しいスープに仕上がります。

土鍋リゾット
2010年2月6日 JUN 洋食・フレンチ

あまり野菜と冷凍したご飯で作る簡単手抜きの土鍋リゾットレシピ

余り野菜と冷凍ご飯を使い、土鍋で作ったリゾットのレシピです。簡単に出来る上。かなり本格的で美味しく出来ますよ♪

マロングラッセ
2009年10月16日 JUN デザート・スウィーツ

利平栗を使った本格マロングラッセのレシピ

熊本県産の利平栗を使用して作る、フランス菓子であるマロングラッセの本格的なレシピです。

手打ちラーメンの作り方
2009年3月3日 JUN 中華料理

パスタマシンで本格自家製手打ちラーメンの作り方

本格自家製麺!自宅で作る手打ちラーメンの作り方です。製麺は誰でも簡単に出来るようにパスタマシーンを使って製麺しています。とは言え、ラーメン専用の小麦粉ではなく、うどん用の中力粉とパン用の強力粉をブレンドして作った麺のレシピです。鶏がらの塩味ラーメンに良く合う麺に仕上がりました!

チャーシュー(ゆで豚)の作り方
2009年3月3日 JUN 中華料理

本格トロトロ箸で切れるチャーシュー(煮豚)の作り方

箸で簡単に切れるほど柔らかくトロトロに仕上げる自家製チャーシュー(自家製煮豚)の作り方です。煮豚と言うやつですね!ラーメンのトッピングなどには最適なレシピです。時間をかけてトロトロとやわらかく仕上げた絶品チャーシューのレシピになります。

本格カニクリームコロッケ
2009年2月19日 JUN 洋食・フレンチ

ベシャメルソースから作る本格的なカニクリームコロッケのレシピ

ベシャメルソースから手作りした本格カニクリームコロッケの作り方です。1人4個の計算で4人分のレシピになります。今回はタラバガニを使用していますが、カニの缶詰でもおいしく出来ます。

チョコレートケーキ
2008年12月29日 JUN デザート・スウィーツ

本格ザッハトルテ風チョコレートケーキのレシピとチョコレートコーティング

ザッハトルテ風に仕上たチョコレートケーキのレシピです。バレンタインデーやクリスマスに作ってみては如何でしょう? とか書いているワシは男なんだけど…(滝汗) 甘さ控えめのチョコレートケーキに三層のガナッシュクリームを挟み、チョコレートの糖衣をかけて仕上たもので、ワシが今まで作ったチョコレートケーキの中では一押しのレシピです。

ヴィシソワーズ
2008年12月29日 JUN 洋食・フレンチ

本格ビシソワーズのレシピ

ローストチキンを作った時に余った首の肉で作ったスープで作る本格的なビシソワーズの作り方です。フォン・ド・ボライユが無くても首肉で取ったスープで美味しく出来上がります。残った首の肉の使い方に困っている方は試してみては如何でしょう。

海老のすり身で作る本格伊達巻き
2008年12月25日 JUN 和食

エビのすり身から作る本格的な伊達巻の作り方

お正月に食べるおせち料理の定番、伊達巻の作り方です。はんぺんなどを使う手抜きレシピも有りますが、当サイトではエビのすり身から作る本格的な作り方の手順を紹介します。自分で作った伊達巻はかなり美味しいので試してみては如何でしょう。

キャラメルカスタードシュークリーム
2008年11月14日 JUN デザート・スウィーツ

本格キャラメルカスタードシュークリームのレシピ

キャラメルカスタードクリームの作り方と、それを使ったシュー生地のレシピです。若干甘さ控えめにしたキャラメルカスタードとシュー生地の相性は抜群です!いっぺんに2~3個食べても飽きない甘さに仕上ています。って、食べすぎはダイエットに良くないかも(笑)

シューモンブラン
2008年10月11日 JUN デザート・スウィーツ

シューモンブランのレシピ

マロンクリームととても相性の良いモカクリームと、自家製のマロングラッセを中に入れ、土台をシュー生地にして、フォークを使わずそのまま食べられるようにしたモンブランです。シュー生地の香ばしさとコーヒーの味を濃くしたモカクリームで、甘さ控えめのちょっと大人の味に仕上ています。

中華風豚の角煮
2008年9月22日 JUN 中華料理

時間をかけて作る本格豚の角煮のレシピ

ご飯のおかずに合うように濃い目の味にした豚バラ肉を角煮にしたものです。箸だけで崩れるほど柔らかく白飯に合うおかずです。味付けは紹興酒と八角を使い、ちょっとだけ中華風に仕上ました。

本物の杏仁豆腐
2008年6月29日 JUN 中華料理

杏の種から作った本格的な杏仁豆腐

杏の種を割り中の仁を取り出して作った本格的で本物の杏仁豆腐レシピです。本物の杏仁豆腐を食べたい方にお勧めのレシピです。これ以上美味しい杏仁豆腐は無いかも?杏の種を取り出すコツがいりますので、杏の種の割り方も掲載しました。苦労の甲斐は有りますよ!

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。



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