本格キャラメルカスタードシュークリームのレシピ
デザート
（連続でシュー生地ですがf^^;）
若干甘さ控えめに作りました。
カスタードクリームクリームとシュー生地は電子レンジで簡単に作れるレシピです。
（シュー生地の焼き上げはオーブンです）
キャラメルの香りと程よい甘さでなかなか美味しいですよ！
材料（9個分）
栄養価（100ｇ中）
- カロリー：約195Kcal
- 脂肪分：約8.2g
-
【シュー生地の材料】
- 薄力粉＝80ｇ
- バター＝60ｇ
- 牛乳＝50ｃｃ
- 卵（Mサイズ）＝3個
- 薄力粉＝大さじ1
- 砂糖＝50ｇ
- 生クリーム＝300ｃｃ
- 卵黄＝2個
- 砂糖＝30g
- お湯＝30ｃｃ程度
【カスタードクリームの材料】
【カラメルの材料】
レシピ（調理時間：）
シュー生地を焼く
- シュー生地を焼きます
シュー生地の焼き方は失敗しないシュークリームの作り方を参照してください。 - 焼き上がったら室温で冷まして置きます。
カラメルを作る
- 小鍋に砂糖30グラムと熱湯10ｃｃを入れて弱火にかけます。
- しばらくすると画像のように色が付き始めますので、丁度良い色になったら熱湯20ccを注ぎ、スプーンなどでよくかき混ぜたら出来上がりです。
- 出来上がったらそのまま冷まして置きます。
※お湯を注ぐときに、勢い良く跳ねますので火傷に注意！
キャラメルカスタードクリームを作る
- 振るった薄力粉・砂糖・生クリーム・卵黄を耐熱ボールに全て入れ、小麦粉がダマにならないように良くかき混ぜて置きます。
- 良くかき混ぜたら電子レンジ1000ワットで2分30秒程加熱します。
(加熱の途中で3～4回かき混ぜます。)
1分加熱 ⇒ かき混ぜ ⇒ 1分加熱 ⇒ かき混ぜ ⇒ 15秒加熱 ⇒ かき混ぜ 15秒加熱 ⇒ かき混ぜ
と言う具合。
- 先に作っておいたカラメルを、出来上がったカスタードクリームに混ぜます。
カラメルはまだ、若干暖かくてトロミが有ると思います。
カラメルを3回ほどに分けて出来上がったカスタードクリームに混ぜていきます。
- キャラメルとカスタードクリームが良く混ざったら、ラップをして冷蔵庫で冷やせば、キャラメルカスタードクリームの出来上がりです。
仕上げ
- 焼き上がったシュー生地の底1cmぐらいに切り目をいれ、出来上がったキャラメルカスタードクリームを入れればキャラメルカスタードシューの出来上がりです。
今回は甘さを控えめに作っていますが、甘いのが好きな方はカスタードクリームの砂糖の分量を70グラム強にしてください。
ここ最近、なぜかシュークリームに嵌っていて毎週作っていたりしますf^^;
買ってくれば済む事なんだけど…
食べたい時にそこに有るって言うのが気に入っちゃって…（苦笑）
自宅で仕事しているから、甘いのが頻繁に食べたくなるんですよねぇ。。。（と言い訳f^^;）
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