本格キャラメルカスタードシュークリームのレシピ

デザート

キャラメルカスタードシュークリーム

キャラメルカスタードシュークリーム

キャラメルカスタードクリームを中に入れたシュークリームの作り方です。
(連続でシュー生地ですがf^^;)
若干甘さ控えめに作りました。
カスタードクリームクリームとシュー生地は電子レンジで簡単に作れるレシピです。
(シュー生地の焼き上げはオーブンです)
キャラメルの香りと程よい甘さでなかなか美味しいですよ!

材料(9個分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約195Kcal
  • 脂肪分:約8.2g

    【シュー生地の材料】

  1. 薄力粉=80g
  2. バター=60g
  3. 牛乳=50cc
  4. 卵(Mサイズ)=3個
  5. 【カスタードクリームの材料】

  6. 薄力粉=大さじ1
  7. 砂糖=50g
  8. 生クリーム=300cc
  9. 卵黄=2個
  10. 【カラメルの材料】

  11. 砂糖=30g
  12. お湯=30cc程度

レシピ(調理時間:

シュー生地を焼く

  1. シュー生地を焼きます
    シュー生地の焼き方は失敗しないシュークリームの作り方を参照してください。
  2. 焼き上がったら室温で冷まして置きます。

カラメルを作る

カラメルを作る

カラメルを作る

  1. 小鍋に砂糖30グラムと熱湯10ccを入れて弱火にかけます。
  2. しばらくすると画像のように色が付き始めますので、丁度良い色になったら熱湯20ccを注ぎ、スプーンなどでよくかき混ぜたら出来上がりです。
  3. 出来上がったらそのまま冷まして置きます。

※お湯を注ぐときに、勢い良く跳ねますので火傷に注意!

キャラメルカスタードクリームを作る

カスタードクリームを作る

カスタードクリームを作る

  1. 振るった薄力粉・砂糖・生クリーム・卵黄を耐熱ボールに全て入れ、小麦粉がダマにならないように良くかき混ぜて置きます。
  2. 良くかき混ぜたら電子レンジ1000ワットで2分30秒程加熱します。
    (加熱の途中で3~4回かき混ぜます。)

1分加熱 ⇒ かき混ぜ ⇒ 1分加熱 ⇒ かき混ぜ ⇒ 15秒加熱 ⇒ かき混ぜ 15秒加熱 ⇒ かき混ぜ
と言う具合。


カラメルをカスタードクリームに混ぜる

カラメルをカスタードクリームに混ぜる

  1. 先に作っておいたカラメルを、出来上がったカスタードクリームに混ぜます。
    カラメルはまだ、若干暖かくてトロミが有ると思います。
    カラメルを3回ほどに分けて出来上がったカスタードクリームに混ぜていきます。

キャラメルカスタードクリームの出来上がり

キャラメルカスタードクリームの出来上がり

  1. キャラメルとカスタードクリームが良く混ざったら、ラップをして冷蔵庫で冷やせば、キャラメルカスタードクリームの出来上がりです。

仕上げ

キャラメルカスタードシュークリーム

キャラメルカスタードシュークリーム

  1. 焼き上がったシュー生地の底1cmぐらいに切り目をいれ、出来上がったキャラメルカスタードクリームを入れればキャラメルカスタードシューの出来上がりです。

今回は甘さを控えめに作っていますが、甘いのが好きな方はカスタードクリームの砂糖の分量を70グラム強にしてください。
ここ最近、なぜかシュークリームに嵌っていて毎週作っていたりしますf^^;
買ってくれば済む事なんだけど…
食べたい時にそこに有るって言うのが気に入っちゃって…(苦笑)
自宅で仕事しているから、甘いのが頻繁に食べたくなるんですよねぇ。。。(と言い訳f^^;)

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