1. ポークリブのブロックは、血管や余分な脂身をきれいに削ぎ落として置きます。

2. 汚れを落としたポークリブのブロックを、食べやすい大きさに切り分けます。

骨に沿って包丁を入れて切り分けてくだされ。

3. 切り分けたポークリブの表面をバーナーで炙ります。

表面を焼き固めると同時に香り付けのためですので、フライパンで行っても良いのですが、フライパンだと骨の内側の部分は反っているので焼けない為バーナーで炙っています。

4. 醤油・紹興酒・フォン（または水）は同じ割合で肉がヒタヒタになる程度入れ、豆板醤・ザラメ砂糖・八角・スライスした生姜・つぶしたニンニクも入れて、圧力鍋の蓋をして火に掛けます。
   圧力が掛かるまで中火で炊き、圧力が掛かったら弱火にして5分炊いて火を止めます。
   火を止めて完全に圧力が抜けたら再び火を付け、圧力が掛かったら弱火で5分。
   これを4セット繰り返し行えば完成です。

5. 皿にキャベツとレタスの千切りを合わせたものを敷き詰め、その上に煮上がったポークリブを盛り付け、煮汁をまわしかければ出来上がりです。