台湾風手羽先煮込み | 圧力鍋を使った簡単料理レシピ

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台湾風鶏手羽先の柔らか煮込みレシピ動画

台湾料理でおなじみの香辛料八角と紹興酒、黒砂糖などで煮込んだ、御飯のおかずにとても良く合う手羽先の台湾風煮込み料理です。
圧力鍋に材料を入れて煮込むだけの簡単料理ですので、誰にでも簡単に本格台湾料理ができると思います。
これを作った後の煮汁で茹で卵を漬けておけば、台湾風味付き卵も出来ます。




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台湾風味付き卵のレシピ動画は⇒https://youtu.be/CxWVF_cnAV0

材料(3人分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約150Kcal
  • 脂肪分:約7.2g

  • 鶏手羽先=10本
  • ジャガイモ=3個
  • 醤油=100cc
  • 紹興酒=200cc
  • 純米酒=100cc
  • 本みりん=100cc
  • ニンニク=1粒
  • ショウガ=7g
  • 八角=2粒
  • 黒砂糖=80g
  • ザラメ=10g
  • キャベツ=適量(飾り野菜)
  • 小葱=少々(飾り野菜)

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

手羽先を圧力鍋に並べる

手羽先を圧力鍋に並べる

  1. 手羽先の表面をキッチンペーパーでふき取り圧力鍋に並べます

調味料を入れる

調味料を入れる

  1. 調味料を全て入れて圧力鍋の蓋をして圧力が掛かるまで強火にします
  2. 圧力が掛かったら弱めの中火にして5分経過したら火を止めます
  3. 15分放置します。
  4. 圧力が抜けるので再び弱火の中火にし、圧力が掛かってから五分後に火を止め15分放置します

2度目の圧力が抜けたらジャガイモを入れる

2度目の圧力が抜けたらジャガイモを入れる

  1. 2度目の圧力が抜けたらジャガイモを入れ、再び蓋をして弱めの中火で5分圧力をかけて火を止め圧力が抜けるまで放置して出来上がりです。

キャベツの千切りを器に盛り付ける

キャベツの千切りを器に盛り付ける

  1. キャベツは千切りにして器に盛り付けます

盛り付けて小ねぎを散らす

盛り付けて小ねぎを散らす

  1. 出来上がった手羽先とジャガイモを千切りキャベツに乗せて煮汁を少々かけ、輪切りにした小ねぎを散らせば完成です

台湾風手羽先煮込み

台湾風手羽先煮込み

出来上がった手羽先煮込みは簡単に骨が外れ、肉はしっとりと柔らかく、甘辛い味でご飯にとても良く合います。
材料を入れて放置するだけなので、簡単に手軽に出来ると思います。

出来上がった残りのタレに茹で卵を漬けておくだけで、とても美味しい台湾風の味付き卵になるので捨てないでくださいね!
台湾風味付き卵のレシピ動画は⇒https://youtu.be/CxWVF_cnAV0
手羽先のコラーゲンがタップリなので煮汁は冷めると煮凝りになります。
そのまま冷凍しておけば他の料理に使えますので捨てないでくださいね!
このタレで豚肉を焼いたり、台湾風まぜそばに使ったりと工夫次第で色々と使えます。

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