ジャージャー麺（肉味噌うどん）

メイン

ジャージャー麺

鶏手羽の柔らか煮や、豚角煮丼を作ったときに余ったタレを調味料として作ったジャージャー麺のレシピです。
って言うか、肉ソボロうどん？？？（笑）
でもマジで激ウマ！
いつもは焼肉のタレとして使用しているのですが、たまたま思いついたので作ってみました。
調理時間はたったの5分！
その上無添加で美味しいという、我ながらかなりお勧めの一品です！

台湾風肉味噌うどん（台湾風ジャージャー麺？）

八角の香りの効いた台湾風肉味噌うどんを作りました。
時間が無い時に良く作るのですが、これがまたメッチャ旨いです♪
タレ
ベースは以前レシピ動画を上げた「台湾風鶏手羽先の柔らか煮込み」の時に出たたれを冷凍保存したものなのですが、個のたれがまた色々使えて便利だったりします。
このタレが無い方は、甜面醤・豆板醤・オイスターソース・紹興酒・中華スープ・ハチミツ、それに八角を少々足せばできると思います。

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材料（2人分）

栄養価（100ｇ中）

カロリー：約292Kcal
脂肪分：約8.7g

鶏手羽の柔らか煮や、豚角煮丼を作ったときに余ったタレ　＝　お玉2杯程度
豚ひき肉＝200グラム弱
蜂蜜＝ティースプーン1杯
豆板醤＝ティースプーン1杯
うどん（乾麺）＝250グラム程度
炒め用にごま油少々

レシピ（調理時間：5分下処理：5分 / 計:10分）

挽肉を炒める

少量のごま油を中華鍋、又はフライパンに入れ強火で熱します。
この間にうどんをゆで始めます
中華鍋の場合、ごま油を鍋全体に行き渡るようにして、鍋肌から若干煙が出てきたらひき肉を投入して炒めます。
ひき肉の炒め具合は、肉汁が透明になる頃合になるまで炒めます。
肉汁が白っぽく濁っている場合は炒め方が足りず、豚の嫌なにおいが残ります。