2019年8月14日 / 最終更新日 : 2019年8月14日 JUN イタリアン 黒鯛のカルパッチョ 先日三浦で釣ったクロダイをカルパッチョにしました。旬を外れた白身魚も、カルパッチョにすれば美味しく召し上がれます。
2017年4月10日 / 最終更新日 : 2021年5月25日 JUN イタリアン メジナのカルパッチョ バルサミコ酢とアスパラガスのソース メジナのカルパッチョを作りましたが、普通じゃつまらないと思い、今回はグリーンアスパラガスを使ってソースを作り、それを付け足してみました。簡単に作れる割にはかなり美味しく出来ましたよ!
2015年11月2日 / 最終更新日 : 2021年5月6日 JUN 洋食・フレンチ サヨリの小柱ロールソテー秋のソース 三浦方面で秋に釣れる(獲れる)中型のサヨリで小柱を巻いて蒸し上たものをソテーし、柿を使った秋らしいソースで召し上がる創作フレンチです
2015年8月31日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ 黒鯛のトロピカルフライ・マンゴーソース 黒鯛の身にココナッツチップスの衣をまとわせて油で揚げ、マンゴーソースとバジルソースを添えたトロピカルな雰囲気のオリジナル創作フレンチレシピです。かなりお勧め!
2015年8月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ ブダイのポワレ ガーリッククリームソース 夏は磯臭いと言われているブダイをポワレしてガーリッククリームで美味しく召し上がれる本格フレンチのレシピです
2015年8月17日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN イタリアン ブダイのカルパッチョ オードブルに最適!夏のブダイを使ったカルパッチョのレシピです。ワインにも良く合う美味しいオードブルになります。
2015年5月4日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 和食 グレの竜田揚げ GWに三浦の磯で41cmのメジナを釣ったので、今回は竜田揚げにしてみました。淡白な白身に生姜と醤油の味が染み込んで美味しく出来あがります
2015年3月4日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 中華料理 金目鯛の中華蒸し 金目鯛を使った本格中華の蒸し魚レシピです。かなり美味しくできますのでお勧めです。金目のほかに、アマダイやハタなどにも合うと思います
2015年3月4日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 和食 メジナのレンコン餅和風餡かけ椀 メジナ(寒グレ)を使ったレンコン餅を、本枯れ節と真昆布でとった本格和風出汁の餡をかけた椀物の本格和食レシピです
2014年11月25日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 和食 本格和食 黒鯛(チヌ)の揚げしんじょ椀のレシピ 釣りものの黒鯛を使った本格和食レシピです。フードプロセッサーを使えば料亭で出てくるようなしんじょが家庭でも簡単に出来ますのでお試しを!
2014年11月18日 / 最終更新日 : 2020年5月7日 JUN 和食 フライパンで作れる金目鯛の煮付けのレシピ 冷凍の金目鯛を魚臭くならないように煮付けにしました。ちょっとしたコツで美味しくできるし、フライパンで作れちゃうのでたまには和食はいかがでしょ?
2008年1月15日 / 最終更新日 : 2019年7月18日 JUN 和食 古くからある日本料理独自の調味料、煎り酒(いりざけ)の作り方 煎り酒とは古代からある日本独自の調味料で、白身魚の刺身に合う調味料の事で、今回はその煎り酒の作り方です。
2007年1月1日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 和食 自家製カマボコの作り方 自分で釣った白身魚をすり身にして作る本格的な蒲鉾の作り方。シロギス、トラギス、ヒメコダイなど、外道で釣れた魚で美味しい蒲鉾ができます