簡単フレンチデザート洋梨のコンポートのレシピ
デザート
洋梨のコンポート
白ワインでも良いですが、たまたま白ワインが少ししかなかったので赤ワインで作りました。
白ワインを使うと上品な味に、赤ワインを使うと風味豊かなコンポートに仕上がります。
コンポートの作り方はとても簡単で、赤ワインを使用したコンポートは見た目も良いので色合い的にもクリスマスのデザートとして合うのではないでしょうか？
材料（4人分）
栄養価（100ｇ中）
- カロリー：約123Kcal
- 脂肪分：約3.9g
- 洋梨（ラフランス）＝2個（熟していない硬いものがベスト）
- 赤ワイン＝500cc
- 水＝200cc
- 砂糖＝100グラム弱
- バニラビーンズ＝5cm
- レモン果汁＝4分の1個分程度
- 生クリーム＝100cc
レシピ（調理時間： 下処理： / 計:）
バニラビーンズ
- バニラの鞘にナイフで縦に切れ目を入れ、ナイフの背でしごく様にして中のバニラビーンズ（種）を取り出しておきます。
バニラビーンズを白ワインで溶く
- バニラビーンズは、そのままだとベタベタして他の材料とよく混ざらないので、少量の白ワインか少量の牛乳でマヨネーズ用の小さい泡だて器などを使いほぐしておきます。
世間ではシナモンを使ったレシピが殆どかと思いますが、バニラビーンズの方が上品で香りも良くなるのでワシは毎回バニラビーンズを使用しています。
洋梨を赤ワインでコンポートする
- 洋梨が2個入る大きさの鍋に、赤ワイン・水・砂糖・バニラビーンズ・バニラの鞘を入れて一煮立ちさせ、皮を剥いた洋梨とレモン果汁を入れてトロ火で30分ボイルします。
洋梨は浮いてきますので、金属の落し蓋をします。
落し蓋が無い場合、小さめの皿などで代用してください。
但し皿などを利用した場合、赤ワインのポリフェノールで色が付き、洗うのに苦労します（笑）
30分程したらそのまま冷ます
- 30分ほど経ったら火を止め、そのまま冷まします。
冷めたら鍋に蓋かラップをして、冷蔵庫で半日程度冷やしておきます。
※一日冷やしたほうが味が馴染みます。
