本格フレンチデザートレシピ リンゴのコンポートの作り方

デザート

リンゴのコンポート

リンゴのコンポート

赤ワインを使ったりんごのコンポートのレシピです。
使用するりんごは若干すっぱい物のほうが美味しく仕上がります。
この手法は洋梨でやるのだけど、リンゴでもかなり美味しいです。
残った汁は氷を入れたグラスに入れ、レモンを少し入れると美味しいジュースになりますYO。
てな訳でレシピへ♪

赤ワインと洋ナシを使ったコンポートのレシピはこちら
白ワインと梨のコンポート(赤と白のジュレ添え)のレシピはこちら

材料(4人分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約82Kcal
  • 脂肪分:約0.02g

  1. リンゴ=2個
  2. 赤ワイン=500cc
  3. 水=200cc
  4. 砂糖=100g
  5. シナモンスティック=1本
  6. バニラビーンズ=10cm程
  7. レモン果汁=半個分
  8. ドライプルーン=1個(無ければ蜂蜜大匙1) 
  9. ミントの葉(飾り用)

このレシピで使用しているバニラビーンズはマダガスカル産 バニラビーンズです

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

バニラの鞘からビーンズを出す

バニラの鞘からビーンズを出す

  1. バニラは鞘を縦方向に切り込みを入れ、中の種(ビーンズ)をナイフなどでこそげ出しておく。

リンゴの皮をむきレモン汁をかける

リンゴの皮をむきレモン汁をかける

  1. リンゴは皮をむき、レモン汁半個分を満遍なく振りかけておく。

シロップの材料

シロップの材料

  1. 鍋に赤ワイン・水・砂糖・シナモン・鞘から出したバニラビーンズ・バニラの鞘を全て入れ中火にかけホイッパーなどで良くかき混ぜながら材料をすべて溶かしていく。

リンゴを入れて落し蓋をする

リンゴを入れて落し蓋をする

  1. 材料が全て溶けたらリンゴを入れ、落し蓋をして30分ほど弱火に掛ける。
    落し蓋の代わりにキッチンペーパーなどで代用しても良いが、
    リンゴが浮いてしまうので出来れば落し蓋が良い。
  2. 30分ほど立ったら火を止め、そのまま常温で冷ます。
  3. ある程度冷めたら冷めたら冷蔵庫で冷やします。

リンゴのコンポート

リンゴのコンポート

  1. 食べる前に冷蔵庫から出し、半分に切って器に盛り付けたら完成!

ミントの葉を飾れば見た目も美しい♪
(ってこの画像はバジルの葉だけど…(苦笑))

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