本格ラムチョップのパプリカ風味の作り方

メインディッシュ

ラムチョップのパプリカ風味

ラムチョップのパプリカ風味

この調理法は名前は知らないけど(って言うかオリジナルか?)ワシが昔からやっている調理法で、
我ながらかなり美味しいと思っています(苦笑)
コツはラム肉を焼きすぎない事!それだけである。

材料(2人分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約312Kcal
  • 脂肪分:約27g

  1. ラムチョップ=8本
  2. 塩=少々
  3. 黒胡椒=少々
  4. パプリカ=適量
  5. 赤ワイン=適量
  6. 生クリーム(又は牛乳)=100cc程度

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

肉をたたいて柔らかくする

肉をたたいて柔らかくする

  1. かじめ肉叩きなどで叩いて柔らかくしておく

肉はあら
画像ではウロコ落としを使用していたりする(笑)


塩胡椒とパプリカパウダーをする

塩胡椒とパプリカパウダーをする

  1. 肉の両面に、塩・胡椒を満遍なくすり込んだ後、パプリカを両面に満遍なくまぶす。

パプリカの量は大目の方が美味しいと思うがお好みで♪


表面を強火で焼く

表面を強火で焼く

  1. 熱したフライパンに肉を並べ、強火で両面に焦げ色を付ける。

フランベする

フランベする

  1. 肉の両面にこげ色が付いたら赤ワインを入れフランベする。
  2. フランベしたらフライパンに蓋をしてそのまま30秒ほど蒸し焼きにする。
    ラム肉は焼きすぎると硬くなり美味しさも半減するので注意!
  3. 肉が焼けたら皿に盛り、フライパンの肉汁に生クリームを入れ、軽く塩で味付けをしてソースを作る。

ラムチョップのパプリカ風味

ラムチョップのパプリカ風味

  1. 皿に盛りつけた肉にソースをかければ出来上がり。

簡単に出来きて美味しい!その上ラム肉はヘルシー!!!
とか言って、食べ過ぎてりゃヘルシーじゃないけどねf^^;
ぜひお試しあれ♪

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