スパイスから作るバターチキンカレー

バターチキンカレー

バターチキンカレー

カレーって定期的に食べたくなりませんか?
勿論日本のメーカーが作るカレールーもメッチャ美味しいのですが、スパイスから作った本格的なインドカレーが無性に食べたくなる事が有るんですよねぇ。
てなわけで今回は、甘さと香りが特徴のバターチキンカレーのレシピです。
結構好きで良く作るのですが、毎回作り方が違うんですよねf^^;
で、今回はそれを動画で撮って残してやりました。
このレシピの大元は、インドカレー屋のネパール人シェフに教えていただいた物のアレンジです。
って言うか、全てをはっきり覚えてなかったので勘で作ったんですけどww
かなり美味しく出来上がっていると思います。

今回ナンも一緒に作りましたので、そのレシピは後程!
前に作ったナンのレシピとほぼ同じで、強力粉100%で作っただけですがf^^;


本格バターチキンカレーレシピ Butter chicken curry

ネパール人のカレー屋さんに教えてもらったバターチキンカレーのレシピです。
チョットアレンジはしていますが、かなり美味しく出来ると思います。
今回甘さはハチミツを使っていますが、イチジクジャムや杏ジャムなどでも違った美味しさになるのでお勧めです。




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材料(2人分

メインディッシュ

栄養価(100g中)

  • カロリー:約198Kcal
  • 脂肪分:約15.25g

  • 鶏もも肉=280g
  • プレーンヨーグルト=70g
  • クミンシード=7g
  • コリアンダーシード=5g
  • カルダモンシード=3粒分
  • メース=3g
  • ターメリック=3g程度
  • チリペッパー=適量
  • 黒胡椒=少々
  • 塩=3つまみ程度
  • 無塩バター=50g程度
  • ニンニク=2粒
  • ショウガ=7g
  • カシューナッツ=30g
  • 牛乳=100cc程度
  • たまねぎ=小1個
  • ホールトマト=200cc分
  • はちみつ=大匙1杯程度
  • 生クリーム=大匙1杯程度
  • カスリメティ=適量

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

スパイス

スパイス

  1. クミンシード、コリアンダーシード、カルダモンシード、メースは石臼で挽くかミキサーで粉状に挽いて、ターメリック、チリペッパーを用意します

鶏もも肉を切り分ける

鶏もも肉を切り分ける

  1. 鶏もも肉は筋と余分な脂肪を取り省いて6等分に切り分けます

鶏肉にヨーグルトとスパイスを合わせる

鶏肉にヨーグルトとスパイスを合わせる

  1. ボウルに鶏肉を入れ、ヨーグルト70g程度とターメリック、チリペッパー、摩り下ろしたニンニクと生姜、挽いたスパイスを大匙1杯弱程度と塩を入れ、良く混ぜて冷蔵庫で20分ほど漬け込みます

鶏肉を炒める

鶏肉を炒める

  1. 20分ほど経過したらフライパンにバター20gと微塵切りにしたニンニク一粒分を入れて中火にし、ニンニクから香りがしてきたら漬けていた鶏肉の表面に焦げ色が付く程度に焼きます。
  2. 肉の表面に焼き色が付いたら一旦取り出しておきます

たまねぎを炒める

たまねぎを炒める

  1. 肉を取り出したフライパンに、肉を漬けていた香辛料入りヨーグルトと玉ねぎを入れ、5分程炒めます

細かく刻んだホールトマトを炒める

細かく刻んだホールトマトを炒める

  1. 続いて細かく刻んだホールトマトを入れて5分程炒めます。

ミキサーでペースト状にする

ミキサーでペースト状にする

  1. 5分程炒めたらミキサーに入れ、牛乳50cc程を足してペースト状にします

POINT!
ミキサーから取り出す時少し残るので、牛乳50ccを入れて撹拌して取り出してください


カシューナッツペーストを作る

カシューナッツペーストを作る

  1. カシューナッツに牛乳30cc程度を加えてミキサーに掛けペースト状にします

フライパンに戻す

フライパンに戻す

  1. ペースト状に下トマトとカシューナッツをフライパンに戻し、生クリーム大匙2杯程度と塩をして弱火にします。

挽いたスパイスを入れる

挽いたスパイスを入れる

  1. 残りの挽いたスパイスとチリパウダー、ハチミツと黒胡椒を加えて良く混ぜ軽く味見をします。

鶏肉を戻して煮込む

鶏肉を戻して煮込む

  1. ある程度味が調ったら取り出しておいた鶏肉を戻して完全に火が通るまで煮込みます(約20分)

カスメリティを入れる

カスメリティを入れる

  1. 鶏肉に火が通った頃合いで再び味見をし、味が足りないなら塩やはちみつで味を調え、最後にカスメリティを手の平ですりつぶして入れれば出来上がりです

バターチキンカレー

バターチキンカレー

器に盛り付け上に生クリームを少し流せばそれっぽく見えますw
手順は多そうに見えますが、意外と簡単に作れるのでたまにはスパイスからカレー作りなんてのは如何でしょうか?
結構はまると思いますよw

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