サフランライスの作り方

御飯

サフランライス

サフランライス

カレーと言えばナンやサフランライス。
てな訳で、今回はサフランライスのレシピを。
今回のサフランライスの作り方は、牛筋カレーを作るときに、牛筋を煮込んだスープを使用しています。
スープが無い場合は、市販の固形スープを使用すれば良いと思います。

材料(2合分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約168Kcal
  • 脂肪分:約0.3g

  1. 米=2合
  2. スープ=360cc
  3. バター=20g弱
  4. サフランホール=適量
  5. 塩=2摘み弱
  6. 白コショウ=少々

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

サフランをスープで戻す

サフランをスープで戻す

牛筋カレーを作っている場合は、牛筋を煮込む時の水をサフランライスの為に多めに入れてスープを作ってください。

  1. 暖かい牛筋のスープ360ccに、塩コショウで軽く味を付け、サフランホールを入れて色が出るまで30分以上放置しておきます。
    スープを作っていない時は、水360ccに市販の固形スープを半分程度溶かした物を使用します。

固形スープを使用する場合は味が濃くなりすぎるので塩コショウはしないでください


米をバターで炒める

米をバターで炒める

  1. 研いで水気を切った米2合をバターで米が半透明になるまで炒めます。
  2. 「2.」のなかに「1.」でサフランで色を出したスープをサフラン後と入れます。
  3. 後は炊飯器で普通の米をたく要領で炊けば出来上がりです。

サフランの鮮やかな色とほのかな香りが食欲をそそり、カレーに良く合います。
サフランホールは世界一高いスパイス等とよく言われていますが、サフラン出しか出せないこの香りは何物にも変えがたいと思います。

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