2018年12月31日 JUN 洋食・フレンチ車海老のアメリケーヌソース 熊本の天草産活き車海老の殻を使って作る本格アメリケーヌソースのレシピです。魚介類のソースやパスタソースとしてとても美味しく出来上がります。
2018年12月27日 JUN イタリアン手打ちフェットチーネの本格カルボナーラレシピ 生クリームを使わず本場イタリアの作り方で作るカルボナーラのレシピです。今回パンチェッタが無かったのでベーコンで作っていますが、それでもとても美味しいカルボナーラが作れます。
2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチベニソンシチュー（鹿肉のシチュー）レシピ 鹿肉を自家製ドミグラスソースで煮込んだ鹿肉のシチューのレシピです。ベニンソンシチューとも言いますね！ナイフがいらない程柔らかく仕上がり、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が最高です。
2018年12月25日 JUN 洋食・フレンチ自家製ベーコンと三浦野菜のオードブル クリスマスを意識して、緑とオレンジ色が映えるソース（と言うかドレッシング）を飾った自家製ベーコンと三浦野菜のオードブルのレシピです。
2018年12月25日 JUN 洋食・フレンチ鶏手羽肉のポタージュ 鶏の手羽先を自家製フォンドヴォライユで煮込み、肉をそのままっ使ってポタージュに仕上げました。簡単に出来てコラーゲンタップリの美容にも良い美味しいポタージュに仕上がったと思います。
2018年12月24日 JUN 洋食・フレンチ洋梨のコンポート 赤と白のジュレ添え 洋梨の白ワインコンポートとコンポートで出来たシロップで赤と白のジュレを作り散りばめた、クリスマス用に作った見た目もきれいなデザートレシピです。洋梨のコンポートは勿論ジュレもとても美味しいですよ♪
2018年12月24日 JUN 洋食・フレンチ鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト柚子ソースとマデラソース 徳島の猟師さんが獲った鹿肉をコンフィしてから自家製ベーコンを巻いてローストしたジビエレシピです。クリスマスディナーのメインディッシュで、ソースはマデラソースと柚子ソースを添えました。
2018年12月22日 JUN 肉料理2018年のクリスマスディナー仕込み クリスマスイブに向けて、今からクリスマスディナーの仕込みを頑張っておりますｗ今年のメインは鹿肉！美味しく出来ると良いなぁ・・・
2018年12月19日 JUN 肉料理自家製ベーコンの作り方 塩抜き無しの燻製レシピ 塩抜き無しで作れる本格ベーコンのレシピです。今回もソミュール液（ピックル液）に漬けて作る湿式法で、比較的簡単にとても美味しく仕上がります。塩分濃度が低いので日持ちはしませんので早めに召し上がってくださいね！
2018年12月18日 JUN 洋食・フレンチマッシュルームクリームコロッケのレシピ マッシュルーム好きにはたまらない、ベシャメルソース（ホワイトソース）から作るマッシュルーム香る美味しいクリームコロッケのレシピです。本当はカニクリームコロッケを作るつもりだったのですがf^^;
2018年12月17日 JUN ちょっと一言マダガスカル産のバニラビーンズが高沸しててビックリ！ 久しぶりにバニラビーンズを購入しようとしたら、マダガスカル産バニラビーンズが想像以上に高沸していてびっくり！今や貴金属よりも高い香料となってしまい、手が出しづらくなってしまいました・・・
2018年12月13日 JUN イタリアンマッシュルームのクリームソースパスタ 手打ちパスタで作るマッシュルームのクリームパスタのレシピです。マッシュルームをふんだんに使って作ったクリームポタージュソースが手打ちのフェットチーネにベストマッチ！本格的でとても美味しいパスタのレシピです。
2018年12月12日 JUN イタリアンデュラムセモリナ粉100％の手打ちパスタの作り方 デュラムセモリナ粉100％で作る手打ちパスタの作り方です。今回はフェットチーネ（幅の広いパスタ）のレシピです。パスタマシーンが有れば簡単に出来ますが、頑張れば麺棒でも出来るかも。モチモチした美味しい生パスタのレシピです。
2018年12月12日 JUN ちょっと一言ザ！鉄腕！DASH!!で、今度はツキヨタケの画像が使われるそうな 2018年12月16日放送の「ザ！鉄腕！DASH!!」で、今度は「ツキヨタケとヒラタケの見分け方」に掲載しているツキヨタケの画像が使われるそうな。まぁ、1秒か2秒程度でしょうけどねｗ楽しみにしています。
2018年12月4日 JUN 和食本格柚子味噌のレシピ（柚子風味の田楽味噌） 柚子が香る、八丁味噌と西京味噌を合わせて作った柚子味噌のレシピです。柚子田楽味噌とも言いますね。本格的に鍋で炊く作り方で、電子レンジで温めるだけの簡単レシピでは出せない本格的な美味しさになります。
