昨日UPしましたデュラムセモリナ粉100％の手打ちパスタの作り方で作ったフェットチーネで、最近お気に入りのマッシュルームのクリームパスタを作りました。
せっかくですので手打ちパスタの作り方同様に動画も撮ってみましたので参考になればと。
自分で言うのも何なのですが、今まで食べたパスタの中ではこれが一番好きですｗ
まぁ、ワシがマッシュルーム好きと言う事も有るのですがねf^^;
この次に好きなのがウニのクリームパスタかな。。。
レシピはマッシュルームとマイタケのクリームパスタと同じですが、一応動画と一緒に書いておきますね！

材料（3人分）

メインディッシュ

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【マッシュルームソース】
1. ブラウンマッシュルーム＝240ｇ
2. ブイヨンドヴォライユ（鶏がらスープ）＝200cc
3. 牛乳＝400cc
4. 塩＝1つまみ
5. 白胡椒＝微量

【パスタ】

6. フェットチーネ＝350g
7. ベーコン（又はウインナー）＝35g程度
8. ニンニク（青森産）＝7g
9. 鷹の爪＝1本
10. 塩＝適量
11. EXVオリーブオイル＝適量

【今回使用している調味料類】

• にんにく＝青森産福地ホワイト6片種（中国産は香りも味も無いのでダメです）
• ブイヨンドヴォライユ＝自家製ブイヨンドヴォライユ
  自分で作るのが面倒だって方は市販の無添加コンソメや無添加鶏ガラスープを利用してください
• 牛乳＝タカナシ北海道4.0牛乳
• バター＝よつ葉発酵バター 無塩
• 塩＝パハール岩塩
• パスタ＝自家製手打ちフェットチーネ
• オリーブオイル＝Desantis olio extra vergine

レシピ（調理時間：20分 下処理：20分 / 計:30分）

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1. マッシュルームは表面の汚れを拭き取りみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンでじっくりと弱火で炒めます。

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2. 13～15分程炒めるとマッシュルームの水分が飛び質量は元の5/1程になり、とても良い香りがしてきますのでその頃合で炒め終わります。

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3. 炒め終わったマッシュルームとブイヨンドヴォライユ（鶏がらスープ）をミキサーに掛けてピュレ状にします

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4. ピュレにしたマッシュルームをフライパンに戻し牛乳を加え極弱火にし、途中味見をして塩と白胡椒で味を調えます。
   ※白胡椒は入れ過ぎないように！

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5. 別のフライパンにオリーブオイル大匙1を入れ、ベーコン（又はウインナー）、鷹の爪の輪切り、ニンニクの微塵切りを弱火でニンニクが狐色になるまで炒め、パスタが茹で上がる少し前にパスタの茹で汁を50cc程加えます。

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6. 生パスタは5リットルのお湯に塩30グラム程度を溶かし入れ5～6分茹でます。
   5分弱経過したら一本取って硬さを確認しながら好みの硬さにゆで上げてください

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7. パスタが茹で上がる直前に、マッシュルームのクリームソースを深めの器に装い、茹で上がったパスタはパスタソースのフライパンに湯を切って入れ、EXVオリーブオイルを大匙1杯程度入れてフライパンを煽りながらソースと良く絡め乳化させます。

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8. マッシュルームクリームソースの入った器にパスタを盛りつけ、上に何か緑の葉物をトッピングすれば見た目もチョットオシャレになります。

上にトッピングするのはイタリアンパセリなどが無難かと思いますが、この時は無かったので豆苗の先っちょを数本飾りましたｗ
また、今回はベーコンを切らしていたのでウインナーを使っていますが、ベーコンかパンチェッタの方が美味しいと思います。

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とまぁ、細かい事は良い事にしてｗ
このパスタ、自分で言うのも何なのですが、フェットチーネとの相性もばっちりでホント美味しく出来ますのでかなりお勧めの一皿です。
このレシピの分量は3人分としていますが、結局二人で食べきってしまいましたｗ
勿論乾麵でもOKですので是非お試しくだされ♪