1. マッシュルームは表面の汚れを拭き取りみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンでじっくりと弱火で炒めます。

2. 13～15分程炒めるとマッシュルームの水分が飛び質量は元の5/1程になり、とても良い香りがしてきますのでその頃合で炒め終わります。

3. 炒め終わったマッシュルームとブイヨンドヴォライユ（鶏がらスープ）をミキサーに掛けてピュレ状にします

4. ピュレにしたマッシュルームをフライパンに戻し牛乳を加え極弱火にし、途中味見をして塩と白胡椒で味を調えます。
   ※白胡椒は入れ過ぎないように！

5. 別のフライパンにオリーブオイル大匙1を入れ、ベーコン（又はウインナー）、鷹の爪の輪切り、ニンニクの微塵切りを弱火でニンニクが狐色になるまで炒め、パスタが茹で上がる少し前にパスタの茹で汁を50cc程加えます。

6. 生パスタは5リットルのお湯に塩30グラム程度を溶かし入れ5～6分茹でます。
   5分弱経過したら一本取って硬さを確認しながら好みの硬さにゆで上げてください

7. パスタが茹で上がる直前に、マッシュルームのクリームソースを深めの器に装い、茹で上がったパスタはパスタソースのフライパンに湯を切って入れ、EXVオリーブオイルを大匙1杯程度入れてフライパンを煽りながらソースと良く絡め乳化させます。

8. マッシュルームクリームソースの入った器にパスタを盛りつけ、上に何か緑の葉物をトッピングすれば見た目もチョットオシャレになります。

上にトッピングするのはイタリアンパセリなどが無難かと思いますが、この時は無かったので豆苗の先っちょを数本飾りましたｗ
また、今回はベーコンを切らしていたのでウインナーを使っていますが、ベーコンかパンチェッタの方が美味しいと思います。