マッシュルームのクリームソースパスタ

マッシュルームのクリームポタージュパスタ

マッシュルームのクリームポタージュパスタ

昨日UPしましたデュラムセモリナ粉100%の手打ちパスタの作り方で作ったフェットチーネで、最近お気に入りのマッシュルームのクリームパスタを作りました。
せっかくですので手打ちパスタの作り方同様に動画も撮ってみましたので参考になればと。
自分で言うのも何なのですが、今まで食べたパスタの中ではこれが一番好きですw
まぁ、ワシがマッシュルーム好きと言う事も有るのですがねf^^;
この次に好きなのがウニのクリームパスタかな。。。
レシピはマッシュルームとマイタケのクリームパスタと同じですが、一応動画と一緒に書いておきますね!

材料(3人分

メインディッシュ

栄養価(100g中)

  • カロリー:約112Kcal
  • 脂肪分:約3.4g

    【マッシュルームソース】

  1. ブラウンマッシュルーム=240g
  2. ブイヨンドヴォライユ(鶏がらスープ)=200cc
  3. 牛乳=400cc
  4. 塩=1つまみ
  5. 白胡椒=微量
  6. 【パスタ】

  7. フェットチーネ=350g
  8. ベーコン(又はウインナー)=35g程度
  9. ニンニク(青森産)=7g
  10. 鷹の爪=1本
  11. 塩=適量
  12. EXVオリーブオイル=適量

【今回使用している調味料類】

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

マッシュルームのクリームパスタレシピ(生パスタ)

手打ちパスタで作るマッシュルームのクリームパスタのレシピです。
マッシュルームで作ったクリームポタージュソースが手打ちのフェットチーネにベストマッチです!





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微塵切りにしたマッシュルームを炒める

微塵切りにしたマッシュルームを炒める

  1. マッシュルームは表面の汚れを拭き取りみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンでじっくりと弱火で炒めます。

炒め終わったマッシュルーム

炒め終わったマッシュルーム

  1. 13~15分程炒めるとマッシュルームの水分が飛び質量は元の5/1程になり、とても良い香りがしてきますのでその頃合で炒め終わります。

ミキサーでピュレ状にする

ミキサーでピュレ状にする

  1. 炒め終わったマッシュルームとブイヨンドヴォライユ(鶏がらスープ)をミキサーに掛けてピュレ状にします

ピュレをフライパンに戻し牛乳を加える

ピュレをフライパンに戻し牛乳を加える

  1. ピュレにしたマッシュルームをフライパンに戻し牛乳を加え極弱火にし、途中味見をして塩と白胡椒で味を調えます。
    ※白胡椒は入れ過ぎないように!

ベーコンとニンニクを炒める

ベーコンとニンニクを炒める

  1. 別のフライパンにオリーブオイル大匙1を入れ、ベーコン(又はウインナー)、鷹の爪の輪切り、ニンニクの微塵切りを弱火でニンニクが狐色になるまで炒め、パスタが茹で上がる少し前にパスタの茹で汁を50cc程加えます。

生パスタを茹でる

生パスタを茹でる

  1. 生パスタは5リットルのお湯に塩30グラム程度を溶かし入れ5~6分茹でます。
    5分弱経過したら一本取って硬さを確認しながら好みの硬さにゆで上げてください

茹で上がったパスタを合わせる

茹で上がったパスタを合わせる

  1. パスタが茹で上がる直前に、マッシュルームのクリームソースを深めの器に装い、茹で上がったパスタはパスタソースのフライパンに湯を切って入れ、EXVオリーブオイルを大匙1杯程度入れてフライパンを煽りながらソースと良く絡め乳化させます。

マッシュルームのクリームポタージュパスタ

マッシュルームのクリームポタージュパスタ

  1. マッシュルームクリームソースの入った器にパスタを盛りつけ、上に何か緑の葉物をトッピングすれば見た目もチョットオシャレになります。

上にトッピングするのはイタリアンパセリなどが無難かと思いますが、この時は無かったので豆苗の先っちょを数本飾りましたw
また、今回はベーコンを切らしていたのでウインナーを使っていますが、ベーコンかパンチェッタの方が美味しいと思います。


とまぁ、細かい事は良い事にしてw
このパスタ、自分で言うのも何なのですが、フェットチーネとの相性もばっちりでホント美味しく出来ますのでかなりお勧めの一皿です。
このレシピの分量は3人分としていますが、結局二人で食べきってしまいましたw
勿論乾麵でもOKですので是非お試しくだされ♪

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