自家製のオレンジピールを使ったパウンドケーキのレシピです。
使用しているオレンジピールは、和歌山産で無農薬のオレンジの皮を使っていますので、農薬なども全く気にならないオーガニックパウンドケーキって事になるのかなｗ
薄力粉は普通にスーパーで販売されているのを使ったでビミョーだけどf^^;
かなり前に作ってレシピをＵＰしようと思い撮影してましたが、そのまま放置していましたが今更ですがUPします
カメラもこの時充電切れで、スマホで撮っているので若干画質が悪いですがご勘弁をｗ
このレシピも当然ベーキングパウダー無しのレシピです。
つうか、ベーキングパウダーを使って作るパウンドケーキは作ったことが無いし失敗した事も無いです。
ベーキングパウダーを使って作るケーキは、ワシの中では手抜きしたい時のパンケーキ（ホットケーキ）位かな。
って、パンケーキのレシピって掲載してなかったですな！
そのうち掲載しますわf^^;
と、言う訳でレシピです（汗）

材料（パウンド型1個分）

1. 卵（Mサイズ）＝4個
2. 無塩バター＝200グラム
3. 薄力粉＝200グラム
4. 砂糖＝200グラム
5. オレンジピール＝10グラム程
6. ラム酒＝約10cc

今回使用している材料

1. バターは室温に戻して柔らかくしておきます。
2. パウンド型は内側にバターを薄く満遍なく塗っておきます。
3. 薄力粉は2回ふるっておきます。
4. オレンジピールをラム酒に分量外の砂糖10ｇを溶かした物に漬け込み柔らかくしておきます。
5. オーブンは180度で予熱しておきます

6. 砂糖入りのラム酒で戻しておいたオレンジピールを、適当な大きさにカットします。
   （細かくなり過ぎない程度にカットします）

7. 室温に戻し柔らかくなったバターに砂糖を分量の3/2程度入れてクリーム状になるまでホイップしたら、卵黄4個を入れて白っぽくなるまでホイップし、カットしたオレンジピールを入れてよく混ぜ合わせます。

※重要バターは必ず白っぽいクリーム状になるまで泡立ててください。泡立てがいい加減だと膨らみが悪くなります

8. オレンジピールをもどしたときに使用したラム酒を加えて更に混ぜ合わせます。

10. 泡立てた卵白を4回ぐらいに分け入れて混ぜます。

この工程も重要で、1回目はヘラで1掬いのメレンゲを入れてある程度しっかり混ぜ合わせ、2回目以降はゴムベラでボウルの底から切るような感じで出来るだけすばやくメレンゲを潰さないように混ぜます。

11. 篩っておいた小麦粉を3回ほどに分けて混ぜます。

※この時もメレンゲを混ぜるときと同じように、ゴムベラで切るような感じで気泡を潰さないように混ぜます。
捏ねるように何度も混ぜ過ぎるとグルテンが出てしまい膨らみが悪くなるので、手早くそしてしっかりと混ぜます。

12. 生地が出来たらら、内側にバターを塗っておいたパウンド型に流し込みます。
13. 生地を流し終わったら表面をヘラで軽くならし、空気抜きの為20～30cm程の高さの所から2～3回パウンド型ごと落とします。
    ※真ん中が膨らむのがいやな場合は、型に流し込んだら中央をヘラなどで窪ませます。
14. 準備が出来たら予熱しておいたオーブンに入れ180度で20分焼き、その後160度に温度を落として30分焼きます。

※使用するオーブンにより若干焼き時間は変わります。
焼き上がりは竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがっています。
竹串に焼けてない生地が付いてくるようなら焼き時間を延長してください。