2018年6月26日 JUN 中華料理

自家製具入りラー油レシピ

具入りの自家製ラー油のレシピです。「食べるラー油」ではありませんｗ勿論ご飯にかけても食べられますが「調味料」として作りました。唐辛子の辛さと花椒の痺れと香りにニンニクと桜エビの風味、ナッツ類のまろやかさを加えた様々な料理に合うラー油です。

2018年6月16日 JUN 洋食・フレンチ

アボカドナッツソースのパスタ

黒豚のコンフィに合わせてアボカドとカシューナッツを合わせたソースを試作したのですが、何と無くパスタに合う気がしてパスタにかけてみたらかなり美味しいパスタに仕上がりましたｗ　思わぬ副産物です（笑）

2018年6月15日 JUN 洋食・フレンチ

黒豚ロースのコンフィに合わせてレモンバターソースを作りましたので、レシピを掲載いたします。黒豚のコンフィの他に、鴨のコンフィや鶏肉のポワレ、ローストチキンなどにも良く合うと思います。このソースだけで高級フレンチっぽく見えますよｗ

2018年6月15日 JUN 洋食・フレンチ

炊飯器で作る豚ロースのコンフィのレシピです。本格的なフレンチが失敗なく誰でも簡単に作る事が出来ると思います。ソースはレモンをキャラメリゼしてバターでコクを出し、豚肉のコンフィをさっぱりと食べられるソースを作ってみました。

2018年6月13日 JUN 和食

「かごしま黒豚」のロース肉を使ったトンカツのレシピです。ジューシーで柔らかく、誰にでも簡単に美味しく作れるコツなども掲載しました。黒豚じゃない普通の豚肉でもジューシーで柔らかく仕上がります。

2018年6月12日 JUN 和食

乾燥ゼンマイ（干しゼンマイ）の戻し方です。戻すのにちょっと手間はかかりますが、上手に戻せた乾燥ゼンマイは、適度な歯ごたえと香りがあり、ナムルや煮物に使うと非常に美味しいですよね！

2018年6月12日 JUN ちょっと一言

熊本の香月先生から、またまたお届け物が！今度は熊本産の高級メロン「肥後グリーン」！！！最低でも糖度が14％以上と言うメッチャ美味しそうなメロンです♪クロアナゴの蒲焼が失敗作に終わった直後に届いたので嬉しさ倍増！ｗテンションMAXッス！

2018年6月10日 JUN 洋食・フレンチ

岩手の和賀川水系で釣ってきた天然岩魚を使い創作フレンチにしてみました。ソースはこれまた西和賀で穫れたウドを使ってクリームソースにしてみましたが、かなりハイレベルな料理になったと思います。しかも簡単に出来るのでたまにはこんなのも如何でしょ♪

2018年6月9日 JUN 和食

塩だけで漬けた本物の梅干しとシソを合わせてペースト状にし、イワナの身で巻いて焼き上げた料理です。ご飯のおかずに、酒の肴にと良く合う一品です。

2018年6月8日 JUN 和食

時間を掛けてコトコトと炊き上げる本格的なイワナの甘露煮の作り方です。岩魚の他、鮎やヤマメ、ウグイ等の川魚の甘露煮も同じレシピで出来ます。頭から骨まですべて食べられるほど柔らかく仕上がりますよ♪本格的な川魚の甘露煮のレシピですが、誰にでも簡単に作れると思います。