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2017年11月

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自作和包丁ケース
2017年11月30日 JUN 調理器具について

和包丁ケース自作

ギターのエフェクターケースを利用して、尺一の柳刃が入る和包丁ケースを自作しましたw自宅での包丁の保管と、ちょっとした持ち運びならこのケースで十分!かな?

馬肉丼
2017年11月29日 JUN 和食

馬肉丼(牛丼の馬肉版)

熊本の馬肉を使った丼です。牛丼の馬肉版って感じです。馬肉は牛肉に比べてカロリーがとても低いので、美味しくてヘルシーな丼物となりますよ!作り方も材料を入れて煮込むだけと簡単です。

ローストビーフと柚子ソース
2017年11月21日 JUN 洋食・フレンチ

湯煎で作るローストビーフと柚子ソースの作り方

日光高原の牛ももブロックを使った、誰でも簡単に失敗無しに作れる湯煎で作るローストビーフのレシピと、柚子を使った本格ソースの作り方です。クリスマスディナーなどに如何でしょ?

坊ちゃんカボチャのポタージュ
2017年11月18日 JUN 洋食・フレンチ

坊ちゃんカボチャのポタージュの本格レシピ

北海道産の坊ちゃんカボチャを皮ごと使い、自家製フォンドヴォライユで作った本格ポタージュのレシピです。ちょっとだけ手間は掛かりますが、その分美味しく出来ますので、たまには手間を惜しまずに料理するってのも如何でしょ?

黄金アジのコンフィ
2017年11月18日 JUN 洋食・フレンチ

黄金アジのコンフィ

三浦の走水で釣ったブランドアジでもある黄金アジを使ったコンフィのレシピです。サラダに入れたりバゲットに乗せて食べたりパスタにしたりと用途も多い上に日持ちもするので作っておくと何かと便利です。

アジの味醂干し
2017年11月17日 JUN 和食

アジの味醂干しの作り方

三浦半島の走水のブランドアジ「黄金アジ」と、本格的な調味料を使ったアジのみりん干しのレシピです。どんな料理もそうですが、素材と調味料の質、そして下処理の違いで出来上がりは別次元になります。

子持ち鮎の炭火焼き
2017年11月16日 JUN 魚料理

秋の味覚!生駒水産の子持ち鮎

今年も生駒水産さんの子持ち鮎が届きました。今年は鮎の成長が悪かったらしいですが、若社長たちの努力の甲斐あり、子持ち鮎は大変美味しく育っておりました。炭火で焼いて食べたら最高の旨さでしたよ♪

イシモチの昆布締め
2017年11月15日 JUN 和食

イシモチの昆布締め

三浦の走水で釣った30cmオーバーのイシモチを使った昆布締めのレシピです。昆布締めにしたイシモチは普通の刺身とは別物の旨さに変身します。兎に角美味しいのでお勧めですぞ!

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。



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化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。
創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

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