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2015年11月

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スウィートポテト
2015年11月28日 JUN デザート・スウィーツ

スウィートポテトのレシピ

本格的でチョット変わった作り方のスイートポテトのレシピです。サツマイモの甘さを最大限に引き出す作り方です

柳刃包丁とまな板
2015年11月20日 JUN 調理器具について

料理と包丁

料理と包丁について。包丁の手入れと柳刃などの専用包丁について思ったことを書いてみました。

子持ち鮎の塩焼き
2015年11月18日 JUN 魚料理

子持ち鮎の塩焼き

熊本県球磨郡の川辺川の辺にある生駒水産の子持ち鮎がメッチャ旨い!炭火で焼いた塩焼きは最高!

手打ちうどん
2015年11月7日 JUN 和食

手打ちうどんの作り方

長野県産のシラネコムギ100%を石臼で挽いた「夢しらね」を使って美味しい手打ちウドンを作りました。今まで使ってきた中力粉の中でもトップクラスで味も香りも良いうどんに仕上がりましたよ!

本格参鶏湯
2015年11月5日 JUN 中華料理

韓国の薬膳料理サムゲタン(参鶏湯)の作り方

長野で購入した生の高麗人参と丸鶏を使い、韓国の薬膳料理であるサムゲタンを本格的に作ってみました。美味しくて体にも良い一石二鳥の本格レシピです。サムゲタンは本場韓国では本来夏に食べる物で、夏バテ防止や暑い時期にスタミナをつける為の料理だったりします。

揚げレンコン海老芋餅と茄子の揚げ浸し
2015年11月4日 JUN 和食

揚げレンコン海老芋餅と茄子の揚げ浸しの本格和食レシピ

レンコンと海老芋を摩り下ろして揚げレンコン海老芋餅を作り、茄子の揚げ浸しと共に添えた本格和食のレシピです。

サヨリの小柱ロール秋のソース
2015年11月2日 JUN 洋食・フレンチ

サヨリの小柱ロールソテー秋のソース

三浦方面で秋に釣れる(獲れる)中型のサヨリで小柱を巻いて蒸し上たものをソテーし、柿を使った秋らしいソースで召し上がる創作フレンチです

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。



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創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
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