春が旬の筍を使った本格的な煮物のレシピです。
筍って漢字、面白いですよね！竹かんむりに旬と書いて筍なんて「今が美味しいんだぜ！」と言っている気がしますｗ
今回も本格的な出汁から作っていますので美味しくできました。
というわけで早速レシピを。

材料（2人分）

1. 筍＝元の部分２００グラム程度
2. 鰹・昆布の合わせ出汁＝400cc
3. 醤油＝小さじ1杯
4. みりん＝小さじ1杯
5. 純米酒＝小さじ1杯
6. 削り節（花かつおでOKです）

合わせ出汁の材料

1. 本枯れ節＝35グラム
2. 真昆布＝25グラム
3. 水＝900cc

1. スライスして半分に切った筍を出しと調味料を合わせた出汁（八方出汁）で30分中火で炊きます。

2. 30分炊炊いたら通常はそのまま放置して冷まします。

煮物は冷める過程で味が浸み込みます。
今回は急いでいたので大きめのボウルに氷水を入れ、その上に小さいボウルに炊き上がった筍を汁ごと入れて冷やしました。
先日TVでギャル曽根がやってたのを見て真似しましたけど、自然に時間を置いて冷ました方が美味しいですf^^;

3. 後は器に盛り付け、鰹節をかけて木の芽を飾れば出来上がり！

正式な土佐煮ではなく、上品な感じの仕上がりとなります。
時間がある方は氷等でで冷やさず、そのままゆっくりと冷ましてください。
その方がより美味しくなりますので。