サヨリの捌き方(三枚おろし)と糸造りの作り方
サヨリの捌き方(三枚おろし)と糸造りの作り方 How to clean fish [Hyporhamphus sajori]
先日、城ヶ島で沢山サヨリを釣ったので、今回はサヨリの三枚おろしの手順と「糸造り」と「タタキ」のレシピになります。
サヨリの旬は、獲れる地方により変わりますが、三浦近辺では丁度今の時期が旬となります。
捌くには刃渡りが長く薄刃の柳刃が使い易いでしょう。
骨は固くないので比較的捌きやすいと思います。
また今回、皮の剥ぎ方を2種類収録しましたので好みのやり方でどうぞ♪
サヨリ爆釣の釣行ビデオはこちら
https://youtu.be/nUkxhpFPb0s