2019年7月24日 JUN 和食 赤エンドウ豆の煮かた(シワの入らない塩茹で) 赤エンドウ豆のシワの入らない煮方を動画で撮りました。重曹は使わず塩も最初からは入れずに最後に塩を入れて冷やす事でシワにならず、重曹のエグミも無くふっくらした美味しい赤えんどう豆に仕上がります。みつ豆や餡蜜などにご利用ください。
2019年7月18日 JUN 和食 土鍋で作る本格鮎飯レシピ 土鍋で作る本格鮎飯のレシピです。鮎ご飯とも言いますね!本格的な昆布出汁の取り方も掲載しました。今回昆布出汁は羅臼昆布を使って丁寧に取ったので濃厚な出汁となり、調味料も厳選して拘った物を使いました。今回もかなり美味しく出来ましたよ♪
2019年7月15日 JUN 和食 鮎の塩焼き 下処理(フン出し・ヌメリ取り)と串の打ち方 今年も熊本の生駒水産さんの生鮎を注文したので、鮎の塩焼きを腸を取らずに美味しく焼く為の下処理手順と、炭火で焼く時のコツを動画で撮りました。
2019年7月11日 JUN 調理器具について アルミ鍋の黒ズミ汚れを落とし被膜を作る方法 Remove black stains aluminum pot 今回はアルミ鍋のお手入れについてです。アルミの鍋ってアルカリ性に弱いので、長年使っていると黒ずんできますよね。その汚れは酸性の物で取る事が出来ます。今回はクエン酸を使ってますが、レモンやお酢、梅酢やリンゴなどでも落ちますよ!間違っても重曹や酸素系洗剤は使っちゃダメ!逆効果です。
2019年7月8日 JUN 洋食・フレンチ 基本の本格ベシャメルソース(ホワイトソース)のレシピ 本格的なベシャメルソースの作り方です。基本的な作り方を知らずに手抜きレシピで作っていたら、いつまでも料理の腕は上達しませんYO!今回は分かりやすいように動画で撮りましたのでご参考まで。
2019年7月4日 JUN ちょっと一言 今年の鮎は特に育ちが良く美味しいそうです 九州方面の豪雨で、熊本県人吉市に避難勧告が出たとのニュースを見て慌てて生駒水産の社長に電話したら・・・被害は殆ど無く、かわりに今年の鮎は育ちが良くてとても美味しいとの情報を・・・ww
2019年7月2日 JUN 洋食・フレンチ ベシャメルソース(ホワイトソース)から作る本格チキンマカロニグラタン ベシャメルソース(ホワイトソース)から手作りする本格的なチキンマカロニグラタンのレシピです。市販品では味わえない美味しさに仕上がります。