真鯛の漬け丼の作り方です。漬けの作り方は寿司屋の大将に教えてもらったレシピで作っています。今回は普通の漬け丼ではつまらないので、鯛の出汁で炊いたご飯の上に鯛の漬けを乗せ、見た目も美しくとても美味しい漬け丼のレシピです。

特大サイズの鯛の頭を使った和食の王道料理、鯛のかぶと煮（鯛のあら炊き）の本格的な作り方です。下処理の手順から掲載しますので、誰にでも美味しく作る事が出来ると思います。