本格ルーローハン(滷肉飯)のレシピ

本格ルーローハン(滷肉飯)

本格ルーローハン(滷肉飯)

メイン

先日、豚の軟骨を中華風の煮込み料理を作り、それの煮汁を利用して作ったルーローハンのレシピです。
豚軟骨の中華風煮込みのレシピ、公開していると思ったらしてなかったのですが・・・(という事で公開しましたf^^;)
作り方はポークリブの中華風煮込みと同じです。
このレシピの調味料で豚軟骨を圧力鍋で調理してください。
で、今回使うのはそれの煮汁です。
メチャクチャ美味しい本場の味の滷肉飯に仕上がりますぞ!

材料(2人分)

栄養価(一人分)

  • カロリー:約441.5Kcal
  • 脂肪分:約25.6g

  1. 豚挽き肉=150グラム程度
  2. ニンニク=青森産6片種1粒
  3. 生姜=ニンニクと同量
  4. タレ=150cc程
  5. 椎茸=2個
  6. ごま油=大匙1杯
  7. 味付き卵=2個
  8. 長ネギ=少々
  9. 豆干(台湾の押し豆腐)=少々

このレシピで使っている味付き卵の作り方はこちら

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

挽肉を炒める

挽肉を炒める

  1. 中華鍋を強火で熱し、ごま油を馴染ませたらニンニクと生姜を入れて香りが出るまで炒めます。
  2. ニンニク・生姜の香りが立ったら荒めの微塵切りにした椎茸を入れて炒め、椎茸に火が通ったら豚挽肉を入れ肉汁が半透明になるまでしっかり炒めます。

タレを入れて炒める

タレを入れて炒める

  1. 挽肉が炒められたら、ポークリブの中華風煮込みで出来たタレを入れ、タレの水分がある程度飛びトロミが出る程度まで炒めます。
  2. 味見をし、タレの甘さが足りない場合は蜂蜜等で甘さを足します。

ルーローハン

ルーローハン

  1. 器に炊き立てのご飯を装い、その上に出来た肉を乗せ、味付き卵、ネギ、豆干などを載せて召し上がれ~

メチャクチャ美味しい本格ルーローハン(滷肉飯)に仕上がります。
って言うか、ワシの作るポークリブの中華風煮込み等の煮込み料理って台湾風の味付けなんだと改めて思いましたわw
今回はこれの豚軟骨バージョンを作ったのでそのタレで作ったのですが、出来ればその肉も小さく刻んで入れれば尚美味しくなります。

ちなみに味付け卵ですが、ポークリブの中華風煮込み等を作ったときに出来た煮汁に半熟卵を1日漬け込んでおいたものです。
この味付け卵もハンパ無くおいしいですのでこの手の煮込み料理を作ったときに試してくだされ。

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