2010年5月15日 JUN 和食 本格的な昆布出汁とカツオ出汁のとり方 鰹節と昆布を使った基本的な日本料理店でも行っている本格的な和風ダシのとり方です。パックの花かつおでも良いですが、出来ればだしをとる直前に本枯節を削り器で削って使うのがベスト!
2010年5月13日 JUN デザート・スウィーツ 本格的なザッハトルテのレシピとグラサージュ 本格的なザッハトルテの作り方。もちろんベーキングパウダーは一切使わず、グラサージュの作り方も掲載します。今回のレシピはズッシリ系のザッハトルテになります。
2010年5月12日 JUN 中華料理 長芋と豚肉の豆鼓(トウチ)炒め 中華鍋で作る時短料理。長芋・ニラ・豚肉を豆鼓(トウチ)で炒めた5分で出来る本格中華です。その上これらの材料には多くのビタミン類とミネラル分が含まれているので健康にも良く美味しい料理です。
2010年5月6日 JUN 洋食・フレンチ 圧力鍋で作る本格トロトロタンシチューの作り方 手間隙を惜しまず時間をかけてトロトロになるまで煮込んだタンシチューのレシピです。市販のドミグラスや固形スープなどの添加物は一切使用せずに作る作り方で、塩分も控えめにしてありますので意外とヘルシーかも?
2010年5月6日 JUN ソース・フォン 鶏ガラの下処理 鶏がらスープを美味しく作る時のコツ。モミジや鶏がらの下処理手順です。しっかりとした処理をしておかないと、フォンが濁ったり生臭くなったりします。