2018年11月6日 JUN 和食 神戸牛ブリスケの昆布締め炙り寿司煎り酒風味 頂いた神戸牛のブリスケを使った創作和食です。薄切りにしたブリスケを昆布締めにして炙り寿司にしてみました。醤油で食べるのでは芸がないので煎り酒を作り、それをタレとして塗ってみましたよ!
2017年5月15日 JUN 和食 煎り酒(日本の伝統調味料) 江戸時代から有る日本の伝統調味料「煎り酒」を美味しく作るコツ。煎り酒は健康志向の方から愛用され、ここ数年はやっているみたいですが、作り方は至って簡単で誰にでも作れる万能調味料です、
2008年1月15日 JUN 和食 古くからある日本料理独自の調味料、煎り酒(いりざけ)の作り方 煎り酒とは古代からある日本独自の調味料で、白身魚の刺身に合う調味料の事で、今回はその煎り酒の作り方です。