西わらびの和風パスタ柚子胡椒風味

西ワラビの和風パスタ柚子胡椒風味

西ワラビのパスタ柚子胡椒風味

メイン

前回は西和賀の蕨を使ったワラビ丼を作りましたが、パスタにも合う気がしたので、わらびを使った和風パスタを作ってみました。
釣友のぐちお氏から頂いた、ぐちお氏ご実家(佐賀)特製の柚子胡椒で香りと辛さをもたせ醤油で味付け。
これが想像以上の美味さで、香りと辛味、そして西和賀産の蕨独特の粘りで絶品、そしてヘルシーな和風パスタに仕上がりました。

材料(2人分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約147.7Kcal
  • 脂肪分:約3.6g

  1. 西和賀産ワラビ=230グラム
  2. 刻み海苔=適量
  3. 柚子胡椒=5グラム弱
  4. 醤油=適量
  5. エクストラバージンオリーブオイル=大匙1杯強
  6. パスタ(1.6mm)=200グラム
  7. 塩=適量
  8. 飾り用にミツバの葉かシソの葉

ワラビのアク抜きはワラビ・ゼンマイの灰汁抜きの手順を参考にしてください。
【ここで使用している調味料】
醤油=丸島 純正醤油(濃口) 900ml
オリーブオイル=フレスコバルディ ラウデミオ
塩=パハール岩塩
柚子胡椒=佐賀県産、釣友のぐちお氏のご実家特製

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

ワラビを叩く

ワラビを叩く

  1. アクを抜いたワラビは分量中の230グラムを粘りが出るまで包丁で細かく叩きます。
    包丁で叩くというのは、叩くようにして細かく切るということです。
  2. ワラビが細かくなって粘りが出たら柚子胡椒を入れて満遍なく混ぜ、醤油を好みの味付けになる程度に入れてかき混ぜておきます。
  3. パスタは大量の湯に塩を入れて沸騰させたら投入し、アルデンテ(若干芯が残る程度)に茹でます。
  4. フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大匙1杯強を入れて強火にし、茹で上がったパスタとパスタの茹で汁レードル半分強、残りのワラビは3cm程度の長さに気って入れ、フライパンを煽りながら軽く塩をして味を調えます。

西ワラビの和風パスタ柚子胡椒風味

西ワラビの和風パスタ柚子胡椒風味

  1. 味が調ったパスタを皿に盛り、叩いて柚子胡椒と醤油で味付けをしたワラビを乗せ、刻み海苔を回りに飾り、最後にミツバの葉を上にちりばめれば完成!

柚子胡椒の柚子の香りと辛味、そしてワラビの粘りとエクストラバージンオリーブオイルがかなりベストマッチ!
相方はこれに納豆を掛けて食べてましたが、それもかなり美味しかったみたいです。
ワシは納豆パスタは臭いが苦手なので食べてませんがf^^;
ワラビにはカリウム、ビタミンB2、ビタミンE、葉酸、パントテン酸、食物繊維が豊富に含まれており、その効能は、高血圧予防、免疫力増進、便秘の解消、腎機能向上などや、
特に女性には嬉しい皮膚や粘膜を強化して、肌に潤いと弾力性を与えると言う効能もあるようです。
美味しくてヘルシー、そして美肌にも効果あり???
って、男のワシが言う台詞じゃないわな(笑)
でも、こういう食べて美味しくて美容や健康に良いってのは特に女性には嬉しいんじゃないかな?
ちなみにうちの相方もここ数日毎日蕨を食べているせいか、便秘が治ったとか化粧の乗りが良いとか言ってましたわ。
ワシはそんな事同でも良いんだけどねf^^;
兎に角そんな事を抜きにしても美味しいのでお勧めですヨン♪

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