2010年12月30日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 和食 カツオだしの雑煮の作り方 甘辛く煮た鶏肉の出汁とカツオ出汁を合わせた汁で頂く雑煮の作り方です。甘めの出汁に焦げた餅の香ばしさがとてもよく合いますよ♪
2010年5月15日 / 最終更新日 : 2019年9月6日 JUN 和食 本格的な昆布出汁とカツオ出汁のとり方 鰹節と昆布を使った基本的な日本料理店でも行っている本格的な和風ダシのとり方です。パックの花かつおでも良いですが、出来ればだしをとる直前に本枯節を削り器で削って使うのがベスト!