1. 鰹出汁を取ります。

200cc程度の水を70度程度に温め、鰹節を15グラム程度入れ1分程したらサラシなどで漉します。

2. 出来たカツオ出汁150ccに塩を4.5グラムほど入れて良く溶かし冷ましておきます。

3. スイカの表皮（緑の部分）を削ぎ取り、食べやすい大きさにカットします

4. 出汁が冷めたら密閉できる袋にカットしたスイカと出汁を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

5. 一晩経ったら袋から取り出し、水分をキッチンペーパーなどである程度拭き取り器に盛り付け完成です。

上に削り節などを少し乗せれば見た目もチョットよくなるし、カツオの風味がより利いて美味しいかと思います。
今回のレシピですと若干薄味で、ワシは丁度良いと思うのですが、しょっぱいのが好きな方は塩を多めにしてください。
植木のスイカの皮は、他のスイカに比べ青臭さが全くなく、ポリポリとした食感もとても良い浅漬けに仕上がります。
本当はぬか漬けの方が美味しいのでしょうけど、ワシの家にはぬか床が無いので・・・
つうか、出掛ける事が多いのでぬか床が作れないのですわf^^;
今年頂いたスイカはもうすべて食べきってしまったので、また来年だな。
香月先生！来年も期待してます（笑）