2019年5月23日 JUN 和食 干しゼンマイ(乾燥ゼンマイ)の戻し方の動画 干しゼンマイ(乾燥ゼンマイ)の戻し方を動画で撮りましたのでご参考まで。上手に戻せたゼンマイで作るナムルや煮物は、重曹や灰で灰汁抜きしたゼンマイより数段味も香りも良くなります。