2009年5月7日 JUN その他の料理レシピ ソーセージの作り方 成形編(ケーシングのねじり方) ソーセージを手造りするときの成形手順です。天然のケーシング(羊腸)は意外と収縮性に富んでおり滅多な事では切れる事は有りません。
2009年4月14日 JUN 肉料理 天然羊腸で作る本格手作りソーセージ レシピ 手造りソーセージのレシピです。この作り方は天然羊腸をケーシング使っていますのでウインナーソーセージと呼ばれているものになります。豚肉は鹿児島ダブルエックスを使用し、スパイスもオリジナルブレンドで、ボイル後にさくらのチップで燻製した、本格的で美味しいソーセージに仕上がります。