大根の皮のキンピラ

余った大根の皮で作ったキンピラ

余った大根の皮で作ったキンピラ

前菜

ふろふき大根大根と豚軟骨の柔らか煮を作った時に出たあまりものの大根の皮で作ったキンピラのレシピです。
食べられる食材を無駄にしては勿体無いですからねぇ!
まぁ、特別な作り方をしているわけではなく、調味料さえあれば誰にでも作れるはずです。
また、大根に限らず皮には栄養分が中心部分より少しだけ多いので捨ててしまうのは勿体無いですからね!
まぁ、ほんのチョッとだけ栄養分が多いってだけなんですがf^^;
てな訳でレシピです。

材料(2人分

栄養価(1人分)

  • カロリー:約85Kcal
  • 脂肪分:約6.4g

  1. 大根の皮と面取りした残り=適量
  2. ごま油=大匙1弱
  3. 醤油=5cc
  4. 純米酒=10cc
  5. 本味醂=10cc
  6. 砂糖=味を見ながら少量
  7. 鷹の爪(赤唐辛子)=1本
  8. 白炒りゴマ=適量

今回使用している調味料
みりん=宝 本みりん 純米
純米酒=山形県産純米酒 住吉 銀 極辛口+7
醤油=井上醤油店の井上古式本醸造醤油
砂糖は普通の砂糖です

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

大根の皮を炒める

大根の皮を炒める

  1. 大根の皮は2~3mm程度の幅で同じ長さに切っておきます。
  2. 鷹の爪は種を抜いて輪切りにします。
  3. 鍋にごま油を入れて中火にし、温まったら輪切りにした鷹の爪と大根を入れて大根がある程度しんなりするまで炒めます。
  4. 大根がしんなりとしてきたら調味料を全て入れ、ある程度水分が飛ぶまでに詰め、最後に分量外のごま油(小さじ1杯程度)を全体に馴染ませたら出来上がりです。

大根の皮のキンピラ

大根の皮のキンピラ

  1. 出来上がったら器に盛り付け、上に白の炒りゴマを飾り付ければ完成!

こちらの器も実はワシの陶芸作品!(とプチ自慢f^^;)
まぁ特筆することは無いのですがf^^;
普通に美味いと思いますよ♪
捨ててしまう部分で一品ってのも良いのではないかな♪

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