男でも簡単に作れるアーモンドショコラケーキのレシピ
デザート
12個いっぺんに作れるミニマフィン型 12個型で作ってみました。
って、一口で食えないかな？（笑）
てな訳でレシピを♪
材料（カップマフィン型１２個分）
栄養価（100ｇ中）
- カロリー：約395Kcal
- 脂肪分：約24.9g
- チョコレート：100ｇ
- 無塩バター：60ｇ
- 小麦粉：60ｇ
- ココア：30ｇ
- 生アーモンド：100g
- 卵（Mサイズ）：4個
- 砂糖：120ｇ
- 生クリーム：60cc
- アーモンドエッセンス（又はバニラエッセンス）：適宜
※作る前にケーキが膨らまない？をご一読ください。
レシピ（調理時間： 下処理： / 計:）
下処理
- 小麦粉とココアは合わせて3回篩っておきます。
- 卵は、卵黄と卵白に分けておきます。
- 焼く前にオーブンを170度で予熱しておきます。
- アーモンドを150度のオーブンで5～7分程度焼いておきます。冷めてから、ビニール袋に入れ綿棒などで細かく砕きます。
レシピ
- 分量のチョコレートとバターをボールなどに入れ、湯煎をして溶かします。
※使用するチョコレートは何でも良いです。
但し、甘いミルクチョコの時は、砂糖を10Ｇ程度控えてください。
- チョコレートが溶けたら生クリームを入れて良く混ぜ合わせます。
- 卵黄に砂糖を分量の半分入れ、湯煎しながら白っぽくなるまで泡立てます。
※卵黄が白っぽくなるまで泡立てないと、焼き上がりのキメが粗くなります。
- 「3.」に、「2.」を入れ、良く混ぜ合わせたらアーモンドエッセンスを加え更に混ぜ合わせます。
- 「4.」に、小麦粉とココアを混ぜ合わせて篩っておいた物を3回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにして良く混ぜ合わせる。
※良く混ぜておかないとダマになりますが、あまりり混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、ふくらみが悪くなります。
- 「5.」に、細かく砕いたアーモンド入れ、さっくり混ぜます。
- 卵白に残りの砂糖を入れ、固めに泡立てます。（固めのメレンゲを作るって事です）
※ボウルをさかさまにしても落ちないぐらいの固さに泡立てます。
いい加減に泡立てると、キメの粗い田舎っぽいショコラになってしまいます。
- 「6.」に、「7.」で泡立てたメレンゲを3回に分けてサックリと混ぜ合わせます。
※1回目の混ぜ合わせはある程度かき混ぜるようにして、2回目・3回目は、メレンゲをできるだけ潰さないように、ゴムベラで生地を切るように混ぜ合わせます。
混ぜ合わせすぎると出来上がりは膨らまず、重い感じに仕上がってしまいます。生地全体が同じ色になっていれば大丈夫です。
- ミニマフィン型 12個型にアルミのホイルケースを並べ、出来上がった生地を流し込みます。
（マフィン型がない場合は固めのホイルケースを使用してください）
- 180度に予熱したオーブンに入れ、20分焼けば出来上がりです。
（竹串をさし、串に生地がついて来なければ焼き上がりです）
焼きあがったらオーブンから出し、冷ましておきます。
焼きたてよりも、２日程度冷蔵庫で冷やし馴染んだころが食べごろです。
based on 1 customer reviews